Kühl-Käse-Displays in Grocery Store Vitrinen

Käse ist lichtempfindlich ist aber oft in klaren Verpackung, dem der Käse anfällig für Verblassen und Verfärbungen Farbe Blätter verpackt. Wenn die UV-Strahlung ausgesetzt wird unverpackt Feta ein off-flavour entwickeln und können vergilben.

Promolux Lampen Minimierung der Emission von schädlichen UV-und sichtbaren Spektralbereich Wellenlängen und somit zur Verringerung Schrumpfung.

Für Dairy Science Referenzen und Auszüge finden Sie hier.

Photodegradation von Mold Retardant im Retail Käse Displays

Natamycin ist eine antimikrobielle Form Inhibitor auf den Oberflächen des Einzelhandels Käse, um die Haltbarkeit von Käse zu verlängern, vor allem diejenigen mit großen Flächen, die am anfälligsten sind, um Schimmelbildung wie geschnitten oder geriebenem Käse.

Wenn jedoch Natamycin schnell abbaut, die UV-Strahlung, die durch den Supermarkt Leuchtstofflampen häufig im Einzelhandel Milchprodukte Vitrinen verwendet emittiert ausgesetzt.

Promolux umfangreiches und ausgewogenes Spektrum Strahler emittieren ein viel niedrigeres Niveau der schädlichen UV-und sichtbaren Spektrums Strahlung als andere Vitrine Leuchtstoffröhren, Erhaltung der Wirksamkeit von Natamycin und verhindert so das Wachstum von Schimmel auf gerieben und in Scheiben Käse mit Natamycin behandelt.

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Verfärbung der Supermarkt Käse Displays

UV-und sichtbaren Spektrums Strahlung aus Supermarkt-Fluoreszenz-Display Beleuchtung Fall löst photochemische Reaktionen, die leuchtenden Farben von Lebensmittelfarben in einigen Käsesorten verwendet zu verblassen verursachen. Während viele Milchprodukte jetzt in undurchsichtigen Verpackungen verkauft werden, ist dies nicht so effektiv wie transparente Behälter für Marketing-Zwecke.

Käse ist lichtempfindlich ist aber oft in klaren Verpackung, dem der Käse anfällig für Verblassen und Verfärbungen Farbe Blätter verpackt. Dies ist vor allem dann bemerkbar, wenn gelb und orange Käse aus ihren Paketen entfernt. Die Flächen, die dem Licht ausgesetzt geworden waren verblasst, während die Seiten und Böden, die gegen andere Käse Blöcke und die Teile, die durch Aufkleber geschützt waren, wurden das Original dunklere Farbe.

Feta-Käse wird manchmal in offenen Behältern in self-service Käse angezeigten Fällen. Wenn die UV-Strahlung auf diese Weise ausgesetzt sind, wird ein Feta-off-flavour entwickeln und können vergilben.

Wenn Verfärbungen und Farben verblassen mit der Folge kombinierten die meisten Supermarkt Leuchtstoffröhren haben, zu betonen, gelb und grün und damit eine Verzerrung der wahren Farben der Käse angezeigt werden, können Einzelhandel Vitrinenbeleuchtung tatsächlich ein weniger als ideale Käse anzuzeigen.

Promolux ausgewogenes Farbspektrum Lampen, auf der anderen Seite, die wahren Farben der Käse zeigt beim Ausstrahlen unteren Ebenen der schädlichen Strahlung, die Farben Ursachen zu verblassen.

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Käse Verunreinigungen in Grocery Store Schränke

Wenn Käse dem Sonnenlicht ausgesetzt ist oder die Leuchtstofflampen, die gewöhnlich in Milchprodukten Vitrinen, leitet das Licht zwei chemische Reaktionen, die im Ergebnis off-Aromen und der Verlust von Nährstoffen. Molkenproteine, bestehend aus Aminosäuren enthalten Schwefel, erniedrigen und zu brechen, der Produktion von "Sonne" Aromen erinnern an verbrannten Federn oder verbrannten Haaren, die für zwei bis drei Tage dauern kann. In der zweiten Reaktion, ungesättigten Fettsäuren in der Milch Fette (Triglyceride Milchfett / Triglyceride) werden oxidiert, produzieren übelriechenden Carbonylverbindungen, daß der Geschmack metallischen oder cardboardy und muss nicht zerstreuen.

In weniger als zwei Stunden der Exposition gegenüber schädlichen UV-und sichtbaren Spektrums Strahlung, kann das Fett im Käse ranzig werden. Während viele Milchprodukte jetzt in undurchsichtigen Verpackungen verkauft werden, ist dies nicht so effektiv wie transparente Behälter für Marketing-Zwecke.

Unwrapped Käse abgebildet in Self-Service-Käse Fällen, wie Feta, reagieren äußerst empfindlich auf Lipid Oxidation. Wenn auf diese Weise ausgesetzt sind, wird ein Feta-off-flavour entwickeln und können vergilben.

Faktoren, die Einfluss auf die Geschwindigkeit der Geschmack ändern und Nährstoffverluste sind die Intensität des Lichts, die Wellenlängen im Licht zu präsentieren, der Abstand zwischen dem fluoreszierenden Glühbirnen und der Käse das Material des Behälters, die Höhe der Oberfläche der exponierten Licht, die Temperatur der Käse, und die Dauer der Belichtung.

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Promolux True Color Definition Lampen

Promolux Safe Spectrum Lampen stoßen geringere Mengen von Wärme und UV-Strahlung als normale Leuchtstofflampen, wodurch die Geschwindigkeit dieser chemischen Reaktionen in den Käse. Im Vergleich zu anderen Leuchtstofflampen, Promolux Strahler emittieren 86% weniger UV-B-Strahlung, eine kürzere Wellenlänge, und dringt Ursachen Heizung, und 52% unter UV-A-Strahlung, einer längeren Wellenlänge, die Auswirkungen der Regel Flächen.

Da Promolux Lampen für True-Color-Definition ausgelegt sind, haben sie eine ausgewogenere sichtbaren Spektrums als andere Leuchtstofflampen. Die gelben und grünen Wellenlängen, die in regelmäßigen Leuchtstofflampen vorherrschenden sind die schädlichen Wellenlängen im sichtbaren Spektralbereich. Promolux Strahler emittieren ein ausgewogenes Spektrum von Wellenlängen, einschließlich mehrerer der roten und blauen Wellenlängen und eher moderaten der gelben und grünen Wellenlängen. Es ist unmöglich, eine natürliche Licht, das der keine gelben oder grünen Wellenlängen schaffen, so Lichtquellen wird immer schädlich sein zu einem gewissen Grad.

Da jedoch Promolux Lampen der Emission von schädlichen UV-und sichtbaren Spektralbereich Wellenlängen zu minimieren, werden die Leuchten mit Promolux Schrumpfung reduzieren im Vergleich zu den Schwund von Standard-Käse Vitrine Beleuchtung verursacht. Diese Einsparungen variieren je nach Dauer der Belichtung, die sich von Tag zu Tag und von Stunde zu Stunde kann, die Art der Verpackung, den Fettgehalt des Käses, und wie der Käse verarbeitet wurde.