Ice Cream Commercial Display-Beleuchtung in Gefrierschrank Merchandiser

Wenn kommerzielle Eis-Displays sind die Leuchtstofflampen ausgesetzt, die gewöhnlich in Gefrierschrank Molkerei Merchandiser, können Eiskristalle bilden und das Licht leitet zwei chemische Reaktionen, die im Ergebnis off-Aromen.

Promolux Safe Spectrum Lampen stoßen geringere Mengen von Wärme und UV-Strahlung als normale Leuchtstofflampen, wodurch die Geschwindigkeit dieser chemischen Reaktionen im Eis.

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Lipid Oxidation von Ice Cream Merchandiser Beleuchtung

Wenn Eis dem Sonnenlicht ausgesetzt ist oder die Leuchtstofflampen, die gewöhnlich in Milch gefroren Vitrinen, leitet das Licht zwei chemische Reaktionen, die im Ergebnis off-Aromen und den Verlust von Nährstoffen.

Erstens Molkenproteine von Aminosäuren, die Schwefel abgebaut und zusammen brechen, der Produktion von "Sonne" Aromen erinnern an verbrannten Federn oder verbrannten Haaren, die für zwei bis drei Tage dauern kann.

In der zweiten Reaktion, die ungesättigten Fettsäuren in der Milch Fette (Triglyceride Milchfett / Triglyceride) werden oxidiert, produzieren übelriechenden Carbonylverbindungen, daß der Geschmack metallischen oder cardboardy und muss nicht zerstreuen.

Eis tendenziell einen hohen Fettgehalt haben, so dass es besonders anfällig für starke Supermarkt Beleuchtung und der off-flavour Auswirkungen der Lipid-Oxidation. In einer Studie, Vanilleeis, die direkt hatte unter hoher Intensität Beleuchtung gespeichert ranzig geworden, der Entwicklung Ebenen der Dimethyldisulfid und Hexanal, zwei Indikatoren, die das Eis war von Licht beschädigt.

Promolux Safe Spectrum Lampen stoßen geringere Mengen von Wärme und UV-Strahlung als normale Leuchtstofflampen, wodurch die Geschwindigkeit dieser chemischen Reaktionen im Eis. Im Vergleich zu anderen Leuchtstofflampen, Promolux Strahler emittieren 86% weniger UV-B-Strahlung, eine kürzere Wellenlänge, und dringt Ursachen Heizung, und 52% unter UV-A-Strahlung, einer längeren Wellenlänge, die Auswirkungen der Regel Flächen.

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Ice Cream Flavor Veränderungen im Einzelhandel Ice Cream Vitrinen

Faktoren, die Einfluss auf die Geschwindigkeit von Lipid Oxidation in Eis sind die Intensität des Lichts, die Wellenlängen im Licht zu präsentieren, der Abstand zwischen dem fluoreszierenden Glühbirnen und das Eis das Material des Behälters, die Höhe der Fläche ausgesetzt das Licht, die Temperatur des Eis, der Fettgehalt der das Eis, und die Dauer der Belichtung.

Eis im Lichte übertragbaren Kunststoffbehälter ist am meisten gefährdeten aber Speiseeis in speziellen Kartons können ebenfalls betroffen sein, wenn die Kartons zu einem intensiven Licht für längere Zeit ausgesetzt sind.

Seit Promolux Lampen Minimierung der Emission von schädlichen UV-und sichtbaren Spektralbereich Wellenlängen, mit Promolux Lampen werden diese Änderungen im Geschmack Eis zu minimieren.

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Eiskristallbildung im Supermarkt Ice Cream

UV-Strahlung dringt leicht kalte Atmosphäre und erzeugt Wärme an der Oberfläche von gefrorenen Pakete. Wärme und Strahlung aus dem regulären Supermarkt Leuchtstofflampen kann die Oberfläche des Eis zum Schmelzen und trennt das Wasser im Eis von der sonstigen Bestandteile. Wenn das Wasser gefriert, bilden sich Eiskristalle im Eis.

Speiseeis kann auch verfärben, wenn sie Licht ausgesetzt sind. Eiskristallbildung und Verfärbungen können auch mit Eis Kuchen geschehen, vor allem wenn sie in Kartons mit transparenten Tops gespeichert. Wenn die Eistorte eingerichtet ist, können die falsche Beleuchtung weiße Dekorationen führen oder Vereisung zu erscheinen gelbe und rote Dekorationen erscheinen wird langweilig.

Promolux Strahler emittieren ein ausgewogenes Spektrum von Wellenlängen, einschließlich mehrerer der roten und blauen Wellenlängen und eher moderaten der schädlichen gelben und grünen Wellenlängen als normale Leuchtstofflampen, die Verringerung Eiskristallbildung und offenbart die leuchtenden Farben der Dekoration.

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Promolux True Color Definition Lampen

Promolux Safe Spectrum ausgewogene Vollspektrumlampen stoßen geringere Mengen von Wärme und UV-Strahlung als normale Supermarkt-Leuchtstofflampen und damit Senkung des schädlichen chemischen Reaktionen in Milch und Milchprodukten. Im Vergleich zu anderen Leuchtstofflampen, Promolux Strahler emittieren 86% weniger UV-B-Strahlung, eine kürzere Wellenlänge, und dringt Ursachen Heizung, und 52% unter UV-A-Strahlung, einer längeren Wellenlänge, die Auswirkungen der Regel Flächen.

Da Promolux Lampen für True-Color-Definition ausgelegt sind, haben sie eine ausgewogenere sichtbaren Spektrums als andere Leuchtstofflampen. Die gelben und grünen Wellenlängen, die in regelmäßigen Leuchtstofflampen vorherrschenden sind die schädlichen Wellenlängen im sichtbaren Spektralbereich. Promolux Strahler emittieren ein ausgewogenes Spektrum von Wellenlängen, einschließlich mehrerer der roten und blauen Wellenlängen und eher moderaten der gelben und grünen Wellenlängen. Es ist unmöglich, eine natürliche Licht, das der keine gelben oder grünen Wellenlängen schaffen, so Lichtquellen wird immer schädlich sein zu einem gewissen Grad.

Da jedoch Promolux Lampen der Emission von schädlichen UV-und sichtbaren Spektralbereich Wellenlängen zu minimieren, werden die Leuchten mit Promolux Schrumpfung von 30 bis 50 Prozent senken, verglichen mit der Schrumpfung von Standard-Milchprodukten Vitrine Beleuchtung verursacht. Diese Einsparungen variieren je nach Dauer der Belichtung, die sich von Tag zu Tag und von Stunde zu Stunde kann, die Art der Verpackung; der Fettgehalt, und wie die Milch-Produkt verarbeitet wurde.