Kühl-Milch-Displays im Supermarkt Milchprodukte Schränke

Kühl-Milch im Supermarkt Schränke entwickeln können off-Aromen und Nährstoffe verliert nach vier Minuten direkter Sonneneinstrahlung, und nach vier Stunden der Exposition gegenüber Fall-Fluoreszenz-Display Beleuchtung.

Milch in Glas-oder Kunststoffbehältern besonders anfällig ist, sondern off-Varianten wird auch entwickeln, wenn Milch in speziellen Kartons verpackt ist.

Promolux Safe Spectrum Lampen stoßen geringere Mengen von UV-und sichtbaren Spektrums Strahlung und damit Senkung des schädlichen chemischen Reaktionen in Milch und Milchprodukten.

Für Dairy Science Referenzen und Auszüge finden Sie hier.

Lipid Oxidation von Milch in Grocery Store Milch Displays

Wenn die Milch dem Sonnenlicht ausgesetzt ist oder die Leuchtstofflampen, die gewöhnlich in gekühlten Milchprodukten Vitrinen, leitet das Licht zwei chemische Reaktionen, die im Ergebnis off-Aromen und den Verlust von Nährstoffen.

Erstens, Molkenproteine, von Aminosäuren, die Schwefel, erniedrigen und zu brechen, der Produktion von "Sonne" Aromen erinnern an verbrannten Federn oder verbrannten Haaren, die für zwei bis drei Tage dauern kann, zusammen.

In der zweiten Reaktion, werden die ungesättigten Fettsäuren in der Milch Fette (Triglyceride Milchfett / Triglyceride) oxidiert, Herstellung von übelriechenden Carbonylverbindungen, daß der Geschmack metallischen oder cardboardy und muss nicht zerstreuen.

Verschiedene Studien haben festgestellt, dass diese chemischen Reaktionen in der Milch auftreten, kann nach vier Minuten direkter Sonneneinstrahlung, und nach vier Stunden der Exposition gegenüber Leuchtstofflampen, während der Offline-Varianten entdeckt wurden von ausgebildeten Prüfer nach Milch ausgesetzt war für 15 leichte bis 30 Minuten, und von den Verbrauchern nach Muttermilch ausgesetzt war, für ein bis zwei Stunden Licht.

In einer Studie Pennsylvania, Licht-related off-Varianten innerhalb von 36 Stunden in fast der Hälfte der 449 Proben von Milch in durchsichtigen Kunststoff-Krüge entwickelt. Eine andere Studie ergab, dass off-Sorten wurden in etwa 80% der Schlag-mold Kunststoff-Container, die Milch Leuchtstofflampen im Supermarkt Milchprodukte Vitrinen ausgesetzt zu präsentieren.

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Milch Nährstoffverluste in Retail Milch Vitrinen

Die folgende Nährstoffe aus der Milch während Lipidoxidation verloren: Vitamin A (vor allem hat Vitamin A), Vitamin D (vor allem Vitamin D hat), Riboflavin (Vitamin B2), Pyridoxin, Vitamin B12 und Vitamin C (Ascorbinsäure, die in geringfügigen Mengen in der Milch). Riboflavin wird durch UV-Licht zerstört.

Eine Studie fand heraus, dass 90% der zugesetzten Vitamine A und 8% der Riboflavin aus Milch, bei Polyethylen-Behältern wurde nach 24 Stunden der Exposition gegenüber Leuchtstoffröhren verloren, mit einem erhöhten Verlust dieser Nährstoffe wie der Fettgehalt der Milch zurück.

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Flavor Veränderungen der Milch in handelsüblicher Milch Merchandiser

Wenn die Milch dem Licht ausgesetzt, werden zwei chemische Reaktionen, dass die Milch dazu führen, dass wie verbrannte Federn Geschmack, verbranntem Haar, Pappe oder Metall.

Faktoren, die Einfluss auf die Geschwindigkeit der Geschmack ändern und Nährstoffverluste in der Milch durch diese Systeme zu Fall Beleuchtung Display sind die Intensität des Lichts, die Wellenlängen Gegenwart im Lichte der Abstand zwischen dem fluoreszierenden Glühbirnen und die Milch, das Material des Behälters die Höhe der Fläche, die dem Licht ausgesetzt, die Temperatur der Milch, und die Dauer der Belichtung. Je höher der Fettgehalt ist, desto anfälliger die Milch oder Sahne ist auf die Offline-Variante Auswirkungen der Lipid-Oxidation.

Milch im Lichte übertragbaren Container wie transparente Glas-oder Kunststoff ist am häufigsten betroffen, aber Milch in speziellen Kartons können ebenfalls betroffen sein, wenn die Kartons zu einem intensiven Licht für längere Zeit ausgesetzt sind.

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Promolux True Color Definition Lampen

Promolux Safe Spectrum ausgewogene Vollspektrumlampen stoßen geringere Mengen von Wärme und UV-Strahlung als normale Supermarkt-Leuchtstofflampen und damit Senkung des schädlichen chemischen Reaktionen in Milch und Milchprodukten. Im Vergleich zu anderen Leuchtstofflampen, Promolux Strahler emittieren 86% weniger UV-B-Strahlung, eine kürzere Wellenlänge, und dringt Ursachen Heizung, und 52% unter UV-A-Strahlung, einer längeren Wellenlänge, die Auswirkungen der Regel Flächen.

Da Promolux Lampen für True-Color-Definition ausgelegt sind, haben sie eine ausgewogenere sichtbaren Spektrums als andere Leuchtstofflampen. Die gelben und grünen Wellenlängen, die in regelmäßigen Leuchtstofflampen vorherrschenden sind die schädlichen Wellenlängen im sichtbaren Spektralbereich. Promolux Strahler emittieren ein ausgewogenes Spektrum von Wellenlängen, einschließlich mehrerer der roten und blauen Wellenlängen und eher moderaten der gelben und grünen Wellenlängen. Es ist unmöglich, eine natürliche Licht, das der keine gelben oder grünen Wellenlängen schaffen, so Lichtquellen wird immer schädlich sein zu einem gewissen Grad.

Da jedoch Promolux Lampen der Emission von schädlichen UV-und sichtbaren Spektralbereich Wellenlängen zu minimieren, werden die Leuchten mit Promolux Schrumpfung von 30 bis 50 Prozent senken, verglichen mit der Schrumpfung von Standard-Milchprodukten Vitrine Beleuchtung verursacht. Diese Einsparungen variieren je nach Dauer der Belichtung, die sich von Tag zu Tag und von Stunde zu Stunde kann, die Art der Verpackung; der Fettgehalt, und wie die Milch-Produkt verarbeitet wurde.