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Speziallichtquellen für Fresh Food Vitrinen
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Light and Meat
Gekühlte Milch Displays in Supermarkt Kühlung in Molkereien

Gekühlte Milch im Supermarkt Schränke entwickeln kann off-Aromen und Nährstoffe verlieren nach vier Minuten der Einwirkung von direktem Sonnenlicht, und nach vier Stunden der Exposition gegenüber fluoreszierenden Vitrinenbeleuchtung.

Milch in Glas-oder Kunststoffbehältern sind die schwächsten, aber Off-Flavours wird auch entwickeln, wenn Milch in speziellen Kartons verpackt wird.

PROMOLUX Safe Spectrum Lampen stoßen geringere Mengen von UV-und sichtbaren Spektrums Strahlung, wodurch die Rate der schädliche chemische Reaktionen in Milch und Milchprodukten.

Lipid Oxidation von Milch in Lebensmittelgeschäft Milch Displays

Wenn Milch auf Sonnenlicht oder an den Leuchtstofflampen häufig in gekühlten Milchprodukten Vitrinen gefunden ausgesetzt ist, leitet das Licht zwei chemische Reaktionen, die in Off-Flavours führen und den Verlust von Nährstoffen.

Erstens, Molkenproteine, von schwefelhaltigen Aminosäuren zusammengesetzt ist, abbauen und zerlegen, die Herstellung von "Sonnenlicht" Aromen erinnern an verbrannten Federn oder verbrannten Haaren, die für zwei bis drei Tage dauern kann.

In der zweiten Reaktion werden die ungesättigten Fettsäuren in der Milch Lipide (Triglyceride Milchfett / Triglyceride) oxidiert, wodurch übelriechenden Carbonylverbindungen, die metallische oder pappigen schmecken und keine abzuleiten.

Verschiedene Studien haben herausgefunden, dass diese chemischen Reaktionen können in Milch nach vier Minuten der Einwirkung von direktem Sonnenlicht, und nach vier Stunden der Exposition gegenüber Leuchtstofflampen auftreten, während die Off-Flavours durch geschulte Verkoster erkannt wurden nach Milch wurde ausgesetzt, um für 15 ans Licht 30 Minuten, und von Verbrauchern nach Milch wurde, um Licht für ein bis zwei Stunden ausgesetzt.

In einer Studie Pennsylvania, Licht-bezogenen Off-Flavours innerhalb von 36 Stunden in fast der Hälfte von 449 Proben von Milch in Kannen transluzenten Kunststoff entwickelt. Eine andere Studie ergab, dass Off-Flavours anwesend waren in etwa 80% der Blasform Kunststoff Milch ausgesetzten Behälter Leuchtstofflampen im Supermarkt Milchprodukte Vitrinen.

Milk Nährstoffverluste im Einzelhandel Milch Vitrinen

Die folgenden Nährstoffe aus der Milch während der Lipidoxidation verloren: Vitamin A (vor allem Vitamin A hinzugefügt), Vitamin D (vor allem Vitamin D aufgenommen), Riboflavin (Vitamin B2), Pyridoxin, Vitamin B12 und Vitamin C (Ascorbinsäure, die in geringfügigen Mengen in Milch). Riboflavin wird durch UV-Licht zerstört.

Eine Studie ergab, dass 90% der zugesetzten Vitamine A und 8% der Riboflavin aus Milch in Polyethylen-Behältern wurde nach 24 Stunden der Exposition gegenüber Leuchtstoffröhren verloren, mit erhöhter Verlust dieser Nährstoffe als der Fettgehalt der Milch gesunken.

Geschmacksveränderungen der Milch bei kommerzieller Milch Merchandiser

Melkt Geschmack ändertWenn Milch dem Licht ausgesetzt ist, treten zwei chemische Reaktionen, dass welche die Milch wie verbrannte Federn, verbrannten Haaren, Karton, Metall oder schmecken.

Faktoren, die die Geschwindigkeit der Veränderung und Geschmack Nährstoffverluste in der Milch durch Exposition gegenüber Licht Fall angezeigt wurde, sind die folgenden Intensität des Lichts, stellen die Wellenlängen in dem Licht, der Abstand zwischen der Glühbirne und der Milch, wobei das Material des Behälters die Menge an Oberfläche dem Licht ausgesetzt, die Temperatur der Milch, und der Dauer der Belichtung. Je höher der Fettgehalt, desto anfälliger wird die Milch oder Sahne ist es, die Off-Flavour Effekte von Lipid Oxidation.

Milch in lichtdurchlässigen Behältern wie transparentem Glas oder Kunststoff ist am häufigsten betroffen, aber Milch in speziellen Kartons können auch betroffen, wenn die Kartons zu intensives Licht für längere Zeit ausgesetzt sind, werden.

PROMOLUX Lampen - Merchandise von Milcherzeugnissen für Frische und Ernährung

PROMOLUX ausgewogenes Spektrum niedrige Strahlung Lampen sind ideal für Milch und Milchprodukte Displays. Im Vergleich zu anderen Leuchtstofflampen, zu verhindern PROMOLUX Lampen 86% der UV-B-Strahlung und 52% der UV-A-Strahlung eindringt Produkte eine Verpackung esnuring es länger dauert, als auch die Nährstoffe im Inneren.

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COMMERCIAL ICE CREAM VITRINENBELEUCHTUNGSSYSTEM IM GEFRIERSCHRANK MERCHANDISERS
UV-Strahlung dringt durch kalte Temperaturen an Lipid Oxidation, Ranzigwerden, und Off-Flavours zu induzieren, und um die Oberfläche des Eis zu schmelzen und bilden Eiskristalle, wenn das Wasser gefriert getrennt. und mehr...>


KÜHLSCHRÄNKE FÜR KÄSE DISPLAYS IN LEBENSMITTELGESCHÄFT VITRINEN
Mold-Inhibitoren abbauen, wenn sie UV-Strahlung ausgesetzt. Orange und gelb Käse verblassen, wenn sie dem Licht ausgesetzt, während unverpackten Käse wie Feta Bulk sich verfärben kann und entwickeln Off-Flavours von Lipidoxidation. <more...>


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