Verfärbung der Deli Luncheon Meat in Supermarket Refrigeration Merchandiser

Display-Beleuchtung in Supermarktkälteanlagen Merchandiser Ursachen Ausbleichen und Verfärbungen im Fleisch-und Wurstwaren. Kochschinken ist sehr empfindlich auf die Wirkungen des Lichts.

Promolux geringe UV ausgewogenes Spektrum minimieren Ausbleichen und Verfärbungen durch Supermarktkälteanlagen Kaufmann Beleuchtung verursacht.

Für deli Hinweise und Auszüge finden Sie hier.

Mittagessen Fleisch Verfärbungen bei Full Service Feinkost Zähler

Die Kombination von Sauerstoff mit UV-und sichtbaren Spektrums Strahlung löst photochemische Reaktionen innerhalb deli Fleisch, Wurstwaren zu verursachen verblasst und werden schließlich grünlich, und Umwandlung von Myoglobin, das rote Pigment in Wurst wie Rosa gebratenes Roastbeef mit dem braunen Pigment Metmyoglobin.

Eine Studie ergab, dass Schinken begann sofort nach dem Licht ausgesetzt verblassen und weiterhin deutlich während der ersten zwei Tage der Anzeige verblassen, unabhängig davon, wie der Schinken verpackt wurde. Ham-Pakete im Vakuum und UV-geschützten Verpackung mit der gleichen Rate wie Schinken, der in anderen Arten von Verpackungen verblasst.

Das Farbpigment in Wurstwaren ist sehr instabil, wenn das Licht oxidiert den roten gepökelte Fleischerzeugnisse Pigment Stickstoffmonoxid Myoglobin (Nitrosomyoglobin), ist Metmyoglobin Nitrit gebildet wird und den Schinken ergraut. Überschüssige salpetrige Säure und Wärme erzeugt das Pigment nitrihemin, die deli geheilt wird Fleisch grün.

Da Promolux Lampen für True-Color-Definition ausgelegt sind, haben sie eine ausgewogenere sichtbaren Spektrums als andere Leuchtstofflampen. Die gelben und grünen Wellenlängen, die in regelmäßigen Leuchtstofflampen vorherrschenden sind die schädlichen Wellenlängen im sichtbaren Spektralbereich. Promolux Strahler emittieren ein ausgewogenes Spektrum von Wellenlängen, einschließlich mehrerer der roten und blauen Wellenlängen und eher moderaten der gelben und grünen Wellenlängen, und sie stoßen geringere Mengen von UV-Strahlung. Promolux deli Vitrinenbeleuchtung bringt die natürlichen Farben von Wurst und verlängert die Haltbarkeit durch Minimierung von Verfärbungen.

[Top]

Verfärbung von verpackten Fleisch-in Self Service Deli Schränke

Wurst im Self-Service-Schaltern sind auch vakuumverpackt, um sie vor Oxidation zu schützen, aber diese Pakete sind in der Regel transparent, so dass Licht, die Farbe und Frische des Fleisches beeinträchtigen.

Geschnitten Wurstwaren Pakete an der Front des Displays haben die größte Möglichkeit bei Beleuchtung und diese deli Fleisch-Scheiben-Display sind in der Regel mehr als schwach oder die Pakete auf der Rückseite des Displays verfärbt, auch wenn sie alle das gleiche Ablaufdatum. Self-Service-deli Fälle sind seltener als Service-Zähler überwacht und, wenn das Fleisch nicht frisch aussehen Kunden werden feststellen, dass das Geschäft verdorbene Lebensmittel verkauft.

Regelmäßige Supermarkt Vitrinenbeleuchtung betont die grünen und gelben Teile des sichtbaren Spektrums zu einem hellen Licht erzeugen. Doch unter dieser Beleuchtung ist, Lebensmittel nicht appetitlich. Rosa gebratenes Roastbeef können sich dunkelbraun, weiß Fette sehen gelb oder grünlich.

Da Promolux Lampen für True-Color-Definition ausgelegt sind, haben sie eine ausgewogenere sichtbaren Spektrums als andere Leuchtstofflampen. Die gelben und grünen Wellenlängen, die in regelmäßigen Leuchtstofflampen vorherrschenden sind die schädlichen Wellenlängen im sichtbaren Spektralbereich. Promolux Strahler emittieren ein ausgewogenes Spektrum von Wellenlängen, einschließlich mehrerer der roten und blauen Wellenlängen und eher moderaten der gelben und grünen Wellenlängen, und sie stoßen geringere Mengen von UV-Strahlung. P Promolux deli Vitrinenbeleuchtung bringt die natürlichen Farben von Wurst und verlängert die Haltbarkeit durch Minimierung von Verfärbungen.

[Top]

Promolux True Color Definition Lampen

Promolux ausgeglichenes Lampen stoßen geringere Mengen von Wärme und UV-Strahlung als normale Supermarkt-Leuchtstofflampen, die Verlängerung der Haltbarkeit von Lebensmitteln, Feinkost. Im Vergleich zu anderen Leuchtstofflampen, Promolux Strahler emittieren 86% weniger UV-B-Strahlung, eine kürzere Wellenlänge, und dringt Ursachen Heizung, und 52% unter UV-A-Strahlung, einer längeren Wellenlänge, die Auswirkungen der Regel Flächen.

Da Promolux Lampen für True-Color-Definition ausgelegt sind, haben sie eine ausgewogenere sichtbaren Spektrums als andere Leuchtstofflampen. Die gelben und grünen Wellenlängen, die in regelmäßigen Leuchtstofflampen vorherrschenden sind die schädlichen Wellenlängen im sichtbaren Spektralbereich. Promolux Strahler emittieren ein ausgewogenes Spektrum von Wellenlängen, einschließlich mehrerer der roten und blauen Wellenlängen und eher moderaten der gelben und grünen Wellenlängen, die Ergebnisse in mehr Umsatz durch eine bessere Auge Attraktivität und höhere Verbraucherpreise Impuls Warenkorb.