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Frisches Rindfleisch Bakterien im Grocery Store WURSTWAREN
 Die Mikroorganismen, die sich rasch beimessen frischem Rind-und in erster Linie verantwortlich für Rindfleisch Verderb im Supermarkt Fleisch Schränke sind psychrotropher Bakterien, also jene, die fähig sind, um bei kalten Temperaturen zu wachsen, und neigen dazu, in der Gattung Pseudomonas werden. Während diese Bakterien nicht per se schädlich sind, sie zu Verfärbung und Verderb von Rindfleisch beitragen, indem sie eine Beschleunigung der Oxidation von Myoglobin zu Metmyoglobin, Pigmenten, die Ursachen von frischem Fleisch zu sehen braun, reduziert die Haltbarkeit von frischem Rind-, 2 bis 3 Tage. Achtzig Prozent der kanadischen Rindfleisch wird im Inland verkauft und international im Vakuum Pakete, die anfälliger für Milchsäurebakterien Verderb sind.
In den meisten Fällen sind die Bakterien nur auf der Oberfläche des Fleisches, in der äußeren wenige Millimeter. Die Ausnahmen sind Hackfleisch, wo die Schleifen breitet sich die Bakterien in das Fleisch und sehr verwöhnt Rindfleisch.
Für Fleisch Wissenschaft Referenzen und Auszüge finden Sie hier.
Frisches Rindfleisch im Einzelhandel SUPERMÄRKTE
Die Nationalbank Cattlemen's Beef Association und andere Gruppen schätzen, dass bis zu $ 1 Milliarde für Rindfleisch werden verschwendet jedes Jahr in den Vereinigten Staaten, ein Verlust von vier bis fünf Prozent des Großhandelspreises, während in Kanada man schätzt, dass 200 Millionen Dollar verloren gehen jedes Jahr als Folge von Rindfleisch Verderb im Supermarkt Fleisch Abteilungen. <Mehr...> |
Frisches Rindfleisch COLOR
Verschiedene Studien haben ergeben, dass die Verbraucher Farbe Meinung nach der wichtigste Faktor bei der Beurteilung der Frische und Akzeptanz von Rindfleisch: sie bevorzugen Rindfleischteilstücke sind hell rot. <Mehr...> |
BAKTERIEN UND frischem Rind-DISPLAYS
Bakterien zur Verfärbung und Verderb von Rindfleisch durch die Beschleunigung der Oxidation von Myoglobin zu Metmyoglobin, Pigmenten, die Ursachen von frischem Fleisch zu sehen braun. <Mehr...> |
Temperatur, Beleuchtung und frischem Rind-DISPLAYS
Durchschnittliche Steak Oberflächentemperaturen von 8 bis 10 ° C höher als die Temperatur auf dem Display Fall Thermometer aufgezeichnet, manchmal schwankende bis 20 ° C höher insbesondere dann, wenn das Fleisch, Fleisch Vitrinenbeleuchtung ausgesetzt war. Bei höheren Temperaturen wächst exponentiell Bakterien. <Mehr...> |
UV-Licht und frischem Rind-DISPLAYS
Nach 17 Tagen, Fleisch regelmäßig Supermarkt Beleuchtung war viel größeren Anteil der Oberfläche Metmyoglobin, höhere psychrotropher Bakterien, Geruch und ärmeren Qualität als das Rindfleisch im Rahmen der Promolux Licht-oder Rindfleisch im Dunkeln gehalten angezeigt. <Mehr...> |
Promolux True Color Definition Lampen
Promolux Safe Spectrum ausgewogene Vollspektrumlampen stoßen geringere Mengen von Wärme und UV-Strahlung als normale Supermarkt-Leuchtstofflampen, wodurch die Geschwindigkeit von Fleisch Zersetzung. Im Vergleich zu anderen Leuchtstofflampen, Promolux Strahler emittieren 86% weniger UV-B-Strahlung, eine kürzere Wellenlänge, und dringt Ursachen Heizung, und 52% unter UV-A-Strahlung, einer längeren Wellenlänge, die Auswirkungen der Regel Flächen.
 Da Promolux Lampen für True-Color-Definition ausgelegt sind, haben sie eine ausgewogenere sichtbaren Spektrums als andere Leuchtstofflampen. Die gelben und grünen Wellenlängen, die in regelmäßigen Leuchtstofflampen vorherrschenden sind die schädlichen Wellenlängen im sichtbaren Spektralbereich.
Promolux Strahler emittieren ein ausgewogenes Spektrum von Wellenlängen, einschließlich mehrerer der roten und blauen Wellenlängen und eher moderaten der gelben und grünen Wellenlängen. Dieses Gleichgewicht wird sichergestellt, dass die Kirsche rot blühenden Rindfleisch seinen weißen Fett und Marmorierung werden in ihren wahren Farben angezeigt, anstatt erscheinen bräunlich mit gelben oder rosa Fett wie so oft mit normalem Fleisch Display-Beleuchtung. 
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