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Best Lighting For Fresh Foods Fresh meat
Speziallichtquellen für Fresh Food Vitrinen
Im heutigen Wettbewerbsumfeld müssen Lebensmitteleinzelhandel zu "WOW" Käufer mit glänzenden, bunten Anzeigen und herausragende Frische. Promolux Lampen bieten lebendige vollfarbig Beleuchtung bei gleichzeitigem Schutz der empfindlichsten von Lebensmitteln. Die frischesten attraktivsten Displays werden immer mit Promolux Lampen beleuchtet.
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Light and Meat
Fresh Meat Blooming in Lebensmittelgeschäft und Metzgerei Merchandiser

Meat PackingMyoglobin ist ein Protein, Pigment, das trägt und speichert Sauerstoff für Muskel-Stoffwechsel. Es enthält ein Eisenatom, das mit Sauerstoff, Wasser oder Stickstoffmonoxid (verantwortlich für den Farbe der Wurst binden können) und oxidieren können (ein Elektron verlieren), chemische Reaktionen, die die Farbe von frischem Fleisch zu ändern verursachen.

In mehreren Studien wurde festgestellt, dass die Farbe sehr wichtig für die Verbraucher ist, wenn sie Fleisch wählen, bei Rindfleisch die ideale Farbe ist hell kirschrot, für Lamm, dunkles Kirschrot, für Schweinefleisch, grau-rosa, und für Kalbfleisch, blassrosa. Diese Farben werden, indem das frische Fleisch zu blühen erreicht.

In einem frisch geschlachteten Tieres, ist Myoglobin lila, was dem Fleisch einen dunklen violetten Farbton. Das Fleisch wird oft in dieser Farbe, die durch das Abfüllen in luftdichten, dunklen Behältern, während das Fleisch gelagert oder transportiert werden konserviert. Innerhalb einer halben Stunde der Einwirkung von Sauerstoff und Licht, blüht das Fleisch: Myoglobin wird Sauerstoff als mit Sauerstoff angereichert wird vom Fleisch absorbiert und bindet an das Eisenatom und bildet Oxymyoglobin, eine typisch rote Pigment, dass das Fleisch von Purpurrot zu den entsprechenden wiederum bewirkt, Schatten von rot oder rosa.

Die genaue rötlich wird durch die Menge von Myoglobin im Muskelgewebe, die je in Abhängigkeit des Tieres Ernährung, Alter, Geschlecht und Art, und den Grad der Bewegung bestimmt war. Fleisch von älteren Tieren und Fleisch aus Muskeln, die durch Übung gestärkt wurden sind in der Regel dunkler. So Rind, das eine höhere Konzentration von Myoglobin als Schwein, Lamm oder Huhn hat, ist hell kirschrot, während Kalbfleisch aus einer Milch-fed schrieb Kalb-und Schweinefleisch sind blassrosa.

Während diese Sauerstoffversorgung ist reversibel, und das Fleisch Pigmente schwanken zwischen diesen beiden Farben lila und rot regelmäßig, andere Reaktionen bald mehr vorherrschend. Die Blütezeit ist daher nur von kurzer Dauer, kann aber durch die Minimierung der Exposition gegenüber UV-und sichtbaren Spektrums Strahlung, die Aufrechterhaltung niedrigen Temperaturen und mit modifizierte Atmosphäre verlängert werden Verpackungen (MAP) mit sehr hohen Konzentrationen von Sauerstoff.

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PROMOLUX True Color Definition Lampen

Deli equipment display lightingPROMOLUX ausgeglichenes Lampen stoßen geringere Mengen von Wärme und UV-Strahlung als normale Supermarkt-Leuchtstofflampen, wodurch die Rate von Fleisch Zersetzung. Im Vergleich zu anderen Leuchtstofflampen emittieren PROMOLUX Lampen 86% weniger UV-B-Strahlung, eine kürzere Wellenlänge, und dringt Ursachen Heizung, und 52% geringere UV-A-Strahlung, eine längere Wellenlänge, die auf Oberflächen beeinflussen neigt.

Promolux lamps have a balanced spectrumPROMOLUX Fleisch Vitrine Lampen sind auch für True-Color-Definition ausgeglichen. Die gelben und grünen Wellenlängen, die überwiegend in regelmäßigen Leuchtstofflampen sind, sind die meisten schädlichen Wellenlängen im sichtbaren Spektrum.

PROMOLUX Lampen strahlen ein ausgewogeneres Bereich von Wellenlängen, einschließlich mehrerer der roten und blauen Wellenlängen und eher moderaten der gelben und grünen Wellenlängen und enthüllt somit die leuchtend rote Farbe der blühenden Rindfleisch Muskel, ohne die weiße des Fettes und Marmorierung.

Lichtquellen haben eine tiefgreifende Wirkung auf die wahrgenommene Farbe von frischem Fleisch.

MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING (MAP) FÜR EINZELHANDEL-DISPLAYS VON FRISCHEM FLEISCH
Modified Atmosphere Packaging steuert die Menge an Sauerstoff, um das Fleisch, sondern die transparente Verpackung Fallen Strahlungswärme von Beleuchtung, die zu Austrocknung und Verderb führt. und mehr...>


FRISCHFLEISCH VERFÄRBUNGEN IN FLEISCHERZEUGNISSEN VITRINEN
Bei fortgesetzter Einwirkung von Licht, ist das frische Fleisch der ansprechend rote oder rosa Blüte von einem unappetitlichen und dauerhafte braune oder graue Farbe ersetzt. Diese Änderung wird eingeleitet, wenn die Lichtquelle erzeugt eine große Menge von ultraviolettem und gelbe Wellenlängen, die die Geschwindigkeit der Zersetzung beschleunigt Fleisch . und mehr...>

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