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Best Lighting For Fresh Foods Fresh meat
Speziallichtquellen für Fresh Food Vitrinen
Im heutigen Wettbewerbsumfeld müssen Lebensmitteleinzelhandel zu "WOW" Käufer mit glänzenden, bunten Anzeigen und herausragende Frische. Promolux Lampen bieten lebendige vollfarbig Beleuchtung bei gleichzeitigem Schutz der empfindlichsten von Lebensmitteln. Die frischesten attraktivsten Displays werden immer mit Promolux Lampen beleuchtet.
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Light and Meat
Farbe von frischem Fleisch im Supermarkt Vitrinen

Farbe von frischem Fleisch im Supermarkt VitrinenDie Farbe von frischem Fleisch im Supermarkt Vitrinen bildet einen ersten Eindruck, der einen starken Einfluss auf Verbraucher die Auswahl von frischem Fleisch. Das Myoglobin, das die Farbe von frischem Fleisch bestimmt durchläuft verschiedene chemische Reaktionen auf andere Pigmente zu bilden. Diese Reaktionen werden durch Licht, Wärme, Sauerstoff und Verfügbarkeit ausgelöst.

Temperatur und von frischem Fleisch im Supermarkt Fleisch Farbe Schränke

E. coli BacteriaRindfleisch im Rahmen PROMOLUX Lampen und Leuchtstoffröhren regelmäßig mit einem PROMOLUX Filter, die sowohl Block UV-Strahlung, erhalten praktisch die gleiche leuchtend rote Farbe, frischer Geruch, geringe Keimzahl und angezeigt niedrige Metmyoglobin wie Rindfleisch im Dunkeln gelagert, während Rindfleisch im Rahmen einer Standard-Supermarkt Fluoreszenzlicht angezeigt wurde braun und schnell nach nur 12 Tagen zerlegt.

Temperaturen oberhalb von -1,5°C (29,3°F) fördern das exponentielle Wachstum von Bakterien, die den Sauerstoff in der Nähe der Oberfläche des Fleisches zu konsumieren, die Beschleunigung der Schaffung des braunen Pigments Metmyoglobin.

Selbst kleine Temperaturerhöhungen haben eine tiefgreifende Wirkung auf die Wachstum von Bakterien, die zu Fleisch Verderb führt. Regelmäßige Vitrinenbeleuchtung strahlt Wärme, sowie Strahlung, die in Wärme umgewandelt wird, wenn sie innerhalb der Fleisch-Verpackung gefangen ist, und kann dazu führen, die Oberflächentemperatur der angezeigten Fleisch viel höher zu sein als die Temperatur der Kühlvitrine.

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pH-Wert und von frischem Fleisch in Farbe Lebensmittelgeschäft Fleisch Schränke

Der pH-Wert von frischem Fleisch fällt natürlich von etwa 7 bis etwa 5,5 über einen Zeitraum von 24 Stunden nach der Tötung des betreffenden Tieres. Allerdings können genetische Probleme oder falsche Handhabung des Tieres oder Tierkörpers den pH-Wert des Muskelgewebes beeinträchtigen.

Wenn der pH-Wert zu schnell oder ist auf einem sehr niedrigen Niveau, wird das Fleisch blass, weich und exsudativen (PSE), und wenn der pH-Wert überhaupt nicht fallen lassen oder ist auf einem hohen Niveau, wird das Fleisch dunkel, fest, und trocken (DFD). Trockenheit behindert das Muskelgewebe die Fähigkeit, Sauerstoff aufzunehmen und zu blühen. Diese Begriffe werden oft verwendet, um Probleme mit Schweinefleisch zu beschreiben.

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PROMOLUX True Color Definition Lampen

Fleischfarbe Vitrine LampenPROMOLUX ausgeglichenes Lampen stoßen geringere Mengen von Wärme und UV-Strahlung als normale Supermarkt-Leuchtstofflampen, wodurch die Rate von Fleisch Zersetzung. Im Vergleich zu anderen Leuchtstofflampen emittieren PROMOLUX Lampen 86% weniger UV-B-Strahlung, eine kürzere Wellenlänge, und dringt Ursachen Heizung, und 52% geringere UV-A-Strahlung, eine längere Wellenlänge, die auf Oberflächen beeinflussen neigt.

Promolux lamps have a balanced spectrumPROMOLUX Fleisch Vitrine Lampen sind auch für True-Color-Definition ausgeglichen. Die gelben und grünen Wellenlängen, die überwiegend in regelmäßigen Leuchtstofflampen sind, sind die meisten schädlichen Wellenlängen im sichtbaren Spektrum.

PROMOLUX Lampen strahlen ein ausgewogeneres Bereich von Wellenlängen, einschließlich mehrerer der roten und blauen Wellenlängen und eher moderaten der gelben und grünen Wellenlängen und enthüllt somit die leuchtend rote Farbe der blühenden Rindfleisch Muskel, ohne die weiße des Fettes und Marmorierung.

Lichtquellen haben eine tiefgreifende Wirkung auf die wahrgenommene Farbe von frischem Fleisch.

Fresh Meat Displays

Regelmäßige Supermarkt Fleisch Vitrinenbeleuchtung verkürzt die kurze Zeit, wenn das Fleisch blüht, Drehen braun vorzeitig, erhöht die Geschwindigkeit des Bakterienwachstums; und verzerrt das Fleisch der natürlichen Farbe.

MODIFIED ATMOSPHERE PACKAGING (MAP) FÜR EINZELHANDEL-DISPLAYS VON FRISCHEM FLEISCH
Modified Atmosphere Packaging steuert die Menge an Sauerstoff, um das Fleisch, sondern die transparente Verpackung Fallen Strahlungswärme von Beleuchtung, die zu Austrocknung und Verderb führt. und mehr...>


FRISCHES RINDFLEISCH DISPLAYS IM SUPERMARKT FLEISCHABTEILUNG VITRINEN
Die Farbe ändert sich dramatisch, Rindfleisch unter Supermarkt Leuchtstofflampen aus voller Blüte rot bis braun matt. Rindfleisch Verderb und rewraps kostete die USA 1 Milliarde Dollar pro Jahr und Kanada $ 200 Millionen pro Jahr. und mehr...>


FRISCHES GEFLÜGEL DISPLAYS IM SUPERMARKT FLEISCH MERCHANDISERS
Die Strahlung aus Fleisch Vitrinenbeleuchtung führt zu einer erhöhten Rate von Bakterienwachstum und Zersetzung in Geflügel-Displays. und mehr...>


FRISCHES SCHWEINEFLEISCH DISPLAYS IM SUPERMARKT FLEISCH VITRINEN
Schweinefleisch Haltbarkeit wird durch mehr als Verfärbung durch Verderb begrenzt. Hohe Oberflächentemperaturen beschleunigen Verfärbung und kann zu Lipid Oxidation von Fetten Schwein führen, was das Schwein, ranzig zu werden. und mehr...>


VERARBEITET UND WURSTWAREN EINZELHANDEL IN FLEISCH VITRINEN
Schleifen Fleisch und Rühren in Kräutern macht schlank und Fettgewebe zu Licht und Sauerstoff, wodurch das Produkt anfällig für Verfärbungen und Ranzigwerden. Die Farbe der Wurst ist sehr instabil, wenn sie ultraviolettem Licht ausgesetzt. und mehr...>

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