Effect of Supermarkt Fleisch Vitrinenbeleuchtung auf MAP Fleisch

Darüber hinaus kann der transparenten Folie ermöglicht einen Treibhauseffekt besonders auftreten, wenn hohe Intensität Strahler verwendet werden, in denen die Strahlung von der Lampe heizt das Fleisch unter der Umhüllung und der Wärme wird dort gefangen, so dass die Feuchtigkeit in das Fleisch zu verdampfen und dann kondensiert auf der Innenseite der Verpackung.

Als Fleisch Fall Licht durchdringt das transparente Fleisch rund um die Verpackung in modifizierter Atmosphäre, einen Treibhauseffekt entwickelt, in dem das Fleisch und schädlicher UV-Strahlung als gelb Wellenlänge Wärme, die nicht aus der Verpackung polyvinyl entkommen und wird dann neben der Oberfläche des Fleisches gefangen nimmt. Diese Wärme kann Feuchtigkeit in das Fleisch Gewebe verdampfen und kondensieren auf der Innenseite der Verpackung, wie sie auch gefangen. Dies bietet eine ideale Umgebung für das Wachstum von Bakterien, die die Verfärbung und Zersetzung Prozesse beschleunigt und für das Wachstum der durch Lebensmittel übertragenen Krankheitserreger wie Salmonellen und Listeria. Ein Temperaturanstieg von nur ein oder zwei Grad kann frisches Fleisch verursachen, zu verderben bei viel schneller anzuheben, die die Haltbarkeit von frischem Fleisch zeigt.

Aber auch in Modified Atmosphere Packaging, die Lampen in der Fleisch-Vitrinen eingesetzt werden kann enorme Auswirkungen auf die Lagerfähigkeit von Rindfleisch, Geflügel, Schwein, und Lamm. Lichteinwirkung verursacht Myoglobin zu oxidieren, um Metmyoglobin, eine chemische Reaktion, die Ursachen von frischem Fleisch in seiner leuchtend roten Blüten verlieren und werden braun. In einer Studie an der Universität von Zaragoza, Rindersteaks in modifizierter Atmosphäre von 70% Sauerstoff, 20% Kohlendioxid durchgeführt, und 10% Stickstoff wurden drei Arten von Licht ausgesetzt, mit einer Kontrollprobe verwahrt in der Dunkelheit. Rindersteaks angezeigt regelmäßig Leuchtstofflampen schnell absorbiert das UV-Licht der Leuchten, so dass die Steaks zu bräunen und zersetzen Bakterien exponentiell von der Oberfläche des Steaks multipliziert. Im Gegensatz dazu angezeigt Steaks unter Promolux geringe UV-Lampen, und die regelmäßig Lampen von Promolux Filter blockiert, verwaltet praktisch die gleiche Frische und leuchtend rote Farbe über die 28 Tage von der Studie als Rindfleisch im Dunkeln aufbewahrt. Einwirkung von UV-Licht daher eine viel stärkere Rolle als MAP bei der Aufrechterhaltung Fleisch Frische und Fleisch blühen.

Für weitere Informationen über den Verderb von Fleisch, klicken Sie hier.

Für Fleisch Wissenschaft Referenzen und Auszüge finden Sie hier.