Farbe von frischem Schweinefleisch in Fleisch Abteilung Merchandiser

Die Farbe von frischem Schweinefleisch in Fleisch-Abteilung Merchandiser wurde festgestellt, dass ein bedeutender Faktor für die Verbraucher bei ihrer Entscheidung für Schweinefleisch Schnitte zu kaufen. Frisches Schweinefleisch ist optimal rosa. In einer Studie, dunkler gefärbt Schweinefleisch wurde über blasse Schweinefleisch bevorzugt, und die Verbraucher eher braun oder grau Schweinefleisch, die als verdorben oder alt interpretiert wurde, obwohl diese Verfärbung tritt auf, lange bevor das Fleisch in den meisten Fällen verdorben zu vermeiden.

Paler Teile von Schweinefleisch werden könnten, werden hart und trocken, wenn gekocht wird. Weder der extremen Hell oder dunkel ist ideal, und beide gelten als Probleme in der Schweine-Genetik von der Industrie verursacht werden und die Handhabung der Schweine vor und nach der Schlachtung.

Beide PSE-Schweinefleisch (hell, weich und exsudativen oder Nässen) und Schweinefleisch DFD (dunkel, fest und trocken) kann durch die Menge des Wassers in und auf das Schweinefleisch schneiden betroffen sein. Dieses Wasser entweicht aus Fleisch mit einem niedrigen pH-Wert (<5,4) und kann Licht streuen, dass das Fleisch erscheinen heller zu sein als sie wirklich ist.Darüber hinaus verursacht, Sauerstoff durchlässig polyvinyl Umhüllung Schweinefleisch DFD zu dunkler erscheinen, als wenn es in der Vakuumverpackung und weniger reizvoll als Medium rosa Schwein schneidet. Verbraucher eher blass und nass Schweinefleisch zu vermeiden, bevorzugen Kürzungen waren, dass die mittel oder dunkel rosa und dann innerhalb dieser Kategorie lieber den Trockner Schnitte.

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Promolux True Color Definition Lampen

Promolux Safe Spectrum ausgewogene Vollspektrumlampen stoßen geringere Mengen von Wärme und UV-Strahlung als normale Supermarkt-Leuchtstofflampen, wodurch die Rate der Schweinebraten Zersetzung. Im Vergleich zu anderen Leuchtstofflampen, Promolux Strahler emittieren 86% weniger UV-B-Strahlung, eine kürzere Wellenlänge, und dringt Ursachen Heizung, und 52% unter UV-A-Strahlung, einer längeren Wellenlänge, die Auswirkungen der Regel Flächen.

Da Promolux Lampen für True-Color-Definition ausgelegt sind, haben sie eine ausgewogenere sichtbaren Spektrums als andere Leuchtstofflampen. Die gelben und grünen Wellenlängen, die in regelmäßigen Leuchtstofflampen vorherrschenden sind die schädlichen Wellenlängen im sichtbaren Spektralbereich. Promolux Strahler emittieren ein ausgewogenes Spektrum von Wellenlängen, einschließlich mehrerer der roten und blauen Wellenlängen und eher moderaten der gelben und grünen Wellenlängen.

Es ist unmöglich, eine natürliche Licht, das der keine gelben oder grünen Wellenlängen schaffen, so Lichtquellen wird immer schädlich sein zu einem gewissen Grad. Aber in einer Studie der Universität von Zaragoza, Fleisch, das unter Promolux geringe UV-Lampen ausgewogenes Spektrum angezeigt wurde durchgeführt, blieb fast so frisch wie Fleisch, das im Dunkeln gehalten, während Fleisch, das unter normalen Leuchtstofflampen angezeigt schnell braun geworden und begann zu zerfallen war .