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Best Lighting For Fresh Foods Fresh meat
Speziallichtquellen für Fresh Food Vitrinen
Im heutigen Wettbewerbsumfeld müssen Lebensmitteleinzelhandel zu "WOW" Käufer mit glänzenden, bunten Anzeigen und herausragende Frische. Promolux Lampen bieten lebendige vollfarbig Beleuchtung bei gleichzeitigem Schutz der empfindlichsten von Lebensmitteln. Die frischesten attraktivsten Displays werden immer mit Promolux Lampen beleuchtet.
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Studium der Schweinefleisch-Shelf Life in gekühlten Fleisch Lebensmittelgeschäft Schränke

Studium der Schweinefleisch-Shelf Life in gekühlten Fleisch Lebensmittelgeschäft SchränkeFrühe Studien von Schweinefleisch vorgeschlagen, dass Oberflächentemperatur ein wichtigerer Faktor als die Exposition gegenüber für die Verfärbung von Schweinefleisch und das Wachstum von Mikroorganismen auf Schweinefleisch Displays in gekühlten Supermarkt Fleisch Schränke Licht ist. Allerdings ist die Oberflächentemperatur von Schweinefleisch wurde gefunden, dass im Verhältnis zu der Intensität der Beleuchtung, unabhängig davon, ob die Lampe eine Glühlampe oder eine kühle weiße Fluoreszenzlampe.

Bei allem Fleisch, zu beschleunigen sogar ein leichter Anstieg der Oberflächentemperaturen Oxidation und verhindert, dass Bakterien, exponentiell zu wachsen, wodurch das Fleisch braun zu werden und sich zu zersetzen. Spätere Studien haben gezeigt, dass selbst bei den unteren Ebenen von Myoglobin in Schweinefleisch, Rindfleisch verglichen, Schweinefleisch ist immer noch empfindlich auf die oxidierende Wirkung von Licht und wird sich verfärben und verfärben sich braun oder grau, nach längerer Einwirkung von Licht und UV-Strahlung, Einfluss auf Umsatz obwohl diese Farbänderung ist nicht so dramatisch wie es in Rindfleisch ist.

Die ideale Lagertemperatur für Schweinefleisch ist -1°C (30°F) für unverpackte Fleisch oder -1,5°C für verpackte Fleisch, wie das Wasser innerhalb des Muskels im Wesentlichen nicht einfrieren, bis -2°C, aber Fäulnisbakterien wächst langsam bei -3°C mit steigender Preise bei steigender Temperatur. Mit jedem Grad Temperatur höher als die optimale Lagertemperatur ist Haltbarkeit von mindestens 10% reduziert. Deshalb winzigen Temperaturschwankungen stark beeinflussen kann frisches Schweinefleisch Haltbarkeit; Fleisch bei -1,5°C gehalten wird doppelt so lange dauern, wie Fleisch bei 2°C gelagert.

In einer Studie mehr als 30 Prozent der Schweine-Schnitten Lagerung bei 2°C und 5°C wurden gerichtet zu sein, nachdem sie für 24 bis 30 Stunden angezeigt inakzeptabel, da nur 15% von Schweinefleisch bei -1,5°C gelagert Vergleich Studien haben gezeigt, dass Oberflächentemperaturen Schweinelende Braten oft bei 10°C, und kann von 4 bis 25 variieren°C höher als die Temperatur der Kühlvitrine. Verfärbungen aufgetreten schneller für Schweinekoteletts unter kühlen Glühlampen Flutlicht als Schweinefleisch unter anderen Arten von Leuchten, zum Teil angezeigt angezeigt, da die Intensität der Beleuchtung erhöht die Oberflächentemperatur von 3 bis 14°F.

Hohe Temperaturen beeinflussen die Schweine auf zwei Arten. Erstens wirken sie das Wachstum von Mikroorganismen und Verfärbung. Zweitens Schweinefleisch Fette sind anfällig für Lipid Oxidation, was zu Ranzigkeit, die auftreten, wenn das Schwein zu missbräuchlich hohen Temperaturen ausgesetzt wird, kann.

PROMOLUX True Color Definition Lampen

PROMOLUX Safe Spectrum ausgewogene Vollspektrumlampen stoßen geringere Mengen von Wärme und UV-Strahlung als normale Supermarkt-Leuchtstofflampen, wodurch die Rate von Schweinefleisch Zersetzung. Im Vergleich zu anderen Leuchtstofflampen emittieren PROMOLUX Lampen 86% weniger UV-B-Strahlung, eine kürzere Wellenlänge, und dringt Ursachen Heizung, und 52% geringere UV-A-Strahlung, eine längere Wellenlänge, die auf Oberflächen beeinflussen neigt.

Weil PROMOLUX Lampen für True-Color-Definition sind so konzipiert, haben sie eine ausgewogenere sichtbaren Spektrums als andere Leuchtstofflampen. Die gelben und grünen Wellenlängen, die überwiegend in regelmäßigen Leuchtstofflampen sind, sind die meisten schädlichen Wellenlängen im sichtbaren Spektrum. PROMOLUX Lampen strahlen ein ausgewogeneres Bereich von Wellenlängen, einschließlich mehrerer der roten und blauen Wellenlängen und eher moderaten der gelben und grünen Wellenlängen.

Es ist unmöglich, eine natürliche Licht, das hat noch keine gelben oder grünen Wellenlängen zu schaffen, so Lichtquellen immer schädlich zu einem gewissen Grad. Doch in einer Studie der Universität von Zaragoza, Fleisch, das unter angezeigt wurde durchgeführt PROMOLUX geringe UV-Lampen ausgewogenes Spektrum blieb fast so frisch wie Fleisch im Dunkeln gehalten, während Fleisch, das unter normalen Leuchtstofflampen angezeigt wurde schnell braun geworden und begann zu zerfallen.

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