Lipid Oxidation von Fleisch in Kühl-Supermarkt Vitrinen

Fleisch mit einem hohen Fettgehalt, wie Hackfleisch, Wurst und Speck, sind anfällig für Lipid Oxidation, eine photochemische Reaktion zwischen Licht und Fett Lipide, die Ranzigwerden führt, erkennbar an einen üblen Geruch und eine gelbliche Färbung.

Speck und Wurst, wegen ihrer hohen Fettgehalt haben eine wesentlich kürzere Haltbarkeit als andere Fleischsorten, auch wenn gefroren, ist ihre Haltbarkeit nur drei Monate lang. Ground Fleisch-und Wurstwaren sind anfälliger für Verderb, weil das Fett gleichmäßig verteilt sind das Fleisch.

Das Chlorophyll in Kräutern und Gewürzen allgemein hat die Wurst und verarbeitetes Fleisch absorbiert Licht und beschleunigt die Rate der Lipid-Oxidation. Ebenso hat pflanzlicher Basis Lebensmittelfarben zu heilen oder verarbeitetes Fleisch wird auch Licht absorbieren und einer erhöhten Rate von Oxidation. Die Rate von Ausschuß kann je nach den Salzen und Chemikalien verwendet, der Geschwindigkeit der Zersetzung des Fleisches und dessen Oxidation kann.

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Promolux True Color Definition Lampen

Promolux Safe Spectrum ausgewogene Vollspektrumlampen stoßen geringere Mengen von Wärme und UV-Strahlung als normale Supermarkt-Leuchtstofflampen, wodurch die Geschwindigkeit von Fleisch Zersetzung. Im Vergleich zu anderen Leuchtstofflampen, Promolux Strahler emittieren 86% weniger UV-B-Strahlung, eine kürzere Wellenlänge, und dringt Ursachen Heizung, und 52% unter UV-A-Strahlung, einer längeren Wellenlänge, die Auswirkungen der Regel Flächen.

Da Promolux Lampen für True-Color-Definition ausgelegt sind, haben sie eine ausgewogenere sichtbaren Spektrums als andere Leuchtstofflampen. Die gelben und grünen Wellenlängen, die in regelmäßigen Leuchtstofflampen vorherrschenden sind die schädlichen Wellenlängen im sichtbaren Spektralbereich. Promolux Strahler emittieren ein ausgewogenes Spektrum von Wellenlängen, einschließlich mehrerer der roten und blauen Wellenlängen und eher moderaten der gelben und grünen Wellenlängen. Es ist unmöglich, eine natürliche Licht, das der keine gelben oder grünen Wellenlängen schaffen, so Lichtquellen wird immer schädlich sein zu einem gewissen Grad.

Aber in einer Studie der Universität von Zaragoza, Fleisch, das unter Promolux geringe UV-Lampen ausgewogenes Spektrum angezeigt wurde durchgeführt, blieb fast so frisch wie Fleisch, das im Dunkeln gehalten, während Fleisch, das unter normalen Leuchtstofflampen angezeigt schnell braun geworden und begann zu zerfallen war .