Schwund von Fisch und Meeresfrüchte Fisch-Supermarkt in Kategorien

Seafood Abteilungen befassen sich mit der größten gesundheitlichen Risiko, das beste Produkt Schrumpfung, und die kürzeste Produkt Haltbarkeitsdauer aller Supermarkt Abteilungen. Die Haltbarkeit von Meeresfrüchten, hängt zu einem großen Teil auf die Lagerung und den Transport Bedingungen während der Zeit der Fisch gefangen wurde und die Zeit ist es zur Schau zu stellen, das kann so lang wie eine Woche.

In Fleisch und Feinkost-Abteilung, Produkt, das nicht verkaufen lässt kann Umbruch oder auf ein anderes Produkt umgewandelt, aber wenn sie Fisch oder Meeresfrüchte nicht verkaufen, wenn es frisch ist, muss sie verworfen werden. Als Ergebnis, Fisch im Wert von $ 20 pro Pfund kann zu einem erheblichen Verlust, wenn es entwässert wird oder wird nicht verkauft, bevor es verdirbt.

Mess-Schwund Verlust im Einzelhandel Seafood Kategorien

Verlust auf Grund von Schrumpfung kann auf zwei Arten berechnet werden. Wenn Meeresfrüchte Einzelhändler kaufen und verkaufen Meeresfrüchte Gew. ist Schrumpfung der Gewichtsverlust durch Wasserentzug aus der Zeit der Fisch ist, um die Zeit es verkauft wird gekauft.

Alternativ ist Schrumpfung der Einnahmen aus der Kennzeichnung die Preise auf Fisch und Meeresfrüchten, die nicht mehr perfekt aussieht, und nicht verkauft, verwerfen verwöhnt und ranzig Meeresfrüchte verloren, verschwenderische Vorbereitung wie die Schaffung von Filets mit weniger Fleisch, als sie haben könnte, Dehydrierung, und Diebstahl.

Die Strahlung von Lichtquellen heizt die Oberfläche des Displays und Meeresfrüchte verdunstet Feuchtigkeit. Promolux Lampen stoßen geringere Mengen der schädlichen sichtbaren Spektrum und UV-Strahlung und verhindert Austrocknung und zur Verlängerung der Haltbarkeit von Meeresfrüchten angezeigt.

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Schwund Wechselkurse Grocery Store Fisch-Displays

Schwund Preise im Einzelhandel Meeresfrüchte Verkaufsstellen von der Food Marketing Institute befragten unterschiedlich je nach der Größe der Anzeige und Meeresfrüchte, ob der Fisch Kühlvitrine war Full-Service oder Self-Service.

Große Full-Service-Meeresfrüchte Zähler hatte Schrumpfung von 15%, während kleine Full-Service-Meeresfrüchte Zähler Schrumpfung Preise von nur 5% betrug. Das Gegenteil war für sich selbst wahr-Service-Schalter: Einzelhandel mit großen Self-Service-Meeresfrüchte Zähler hatten niedrigere Preise als die Schrumpfung Einzelhandel mit kleinen Self-Service-Meeresfrüchte Zähler. Wenn ungekühlt Eis Bett Vitrinen verwendet werden, kann der Verlust sogar noch höher sein.

Dies spiegelt die Tatsache, dass große Full-Service-Leistungsindikatoren erfordern ein hohes Maß an Wartung, weil sie Meeresfrüchten und Fisch, die empfindlicher auf die schädlichen Wirkungen von Licht und Sauerstoff unverpackten enthalten.

Promolux geringe UV-Strahlung Lampen Schrumpfung um bis zu 50% zu reduzieren. Da Promolux Lampen ein ausgewogenes Spektrum des sichtbaren Lichtspektrums Wellenlängen emittieren, Promolux Lampen zu maximieren das frische Aussehen von Fisch und Meeresfrüchten, locken Kunden zu kaufen, während der Fisch frisch ist.

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Seafood Dehydratation und Wasserverlust in Kühltheken

Feuchtigkeit verdunstet ist, wenn die Wärme und Strahlung, aber auch Meeresfrüchte als Teil der Zersetzung-Prozeß, der die Zellen auf ihre Fähigkeit, Wasser zurückzuhalten verlieren, was zu tropfen Verlust als Wasser verursacht wird entwässert sickert von Austern, Shrimps, Muscheln, Fische, Fische Steaks und Fischfilets.

Die Höhe der Tropfsaftverlust variiert von Art zu Art und kann für ein Doppelzimmer im Vergleich zu anderen Arten werden. In drei Tagen kann man gekochte Garnelen 15% ihres Gewichts verlieren, und rohe Garnelen verliert sogar noch mehr.

Austrocknung und Wasserverlust kann tödlich sein Muscheln und verändert das Aussehen und Geschmack der Meeresfrüchte.

Einzelhandels-Lampen, die das Wachstum von Bakterien zu fördern Beschleunigung der Zersetzung-Prozeß. Unter Promolux Safe Spectrum Beleuchtung, Meeresfrüchte-Displays bis zu 50% länger.

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Lipid Oxidation von Meeresfrüchten und Fisch Fette in Supermarkt Merchandiser

Wenn sie dem Licht und Sauerstoff, Fette, Fisch und Meeresfrüchte ausgesetzt werden oxidiert und ranzig, umso bemerkenswerter, als einen starken Fischgeruch. Dieser Prozess wird durch Strahlung aus dem sichtbaren und ultravioletten Spektren ausgelöst, und ist nicht abhängig von der Temperatur, da diese Strahlung eindringen kann Kühl-und unter dem Gefrierpunkt Atmosphären.

Promolux Lampen Minimierung der schädlichen Auswirkungen des Einzelhandels Display-Beleuchtung, weil sie 86% weniger UV-B-Strahlung, eine kürzere Wellenlänge, und dringt Ursachen Heizung, und 52% unter UV-A-Strahlung, einer längeren Wellenlänge, die Hitze und Schädigung der Regel emittieren Oberflächen.

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Für Fisch und Meeresfrüchte Wissenschaft Referenzen und Auszüge finden Sie hier.