Die Temperatur des Fisch-Displays in Commercial Merchandiser

Die Temperatur von Meeresfrüchten und Fisch im Einzelhandel Meeresfrüchte Vitrinen wird durch die Beleuchtung in der Vitrine, die die Temperaturen jenseits der 29 ° C ideal (-1,6 ° C) auf Temperaturen steigen exponentiell wachsen, wo Bakterien verursachen betroffen. Selbst eine geringfügige Erhöhung der Oberflächentemperatur wie 2 Grad kann gefährlich sein, ein ernsthaftes Gesundheitsrisiko.

Doch die wahre Oberflächentemperatur von tiefgekühlter Lebensmittel angezeigt wird, ist oft 10 oder mehr Grad höher als die Temperatur nach Angaben der Vitrine Thermometer, und der Strahlung von Licht kann die Oberflächentemperatur von 20 ° C, was eindeutig inakzeptabel und gefährlich zu erhöhen. Eine einzige Erfahrung von Lebensmittelvergiftungen genug ist, um Kunden zu verlieren.

Ungekühlt Icebed Retail Seafood Vitrinen

Ungekühlt Vitrinen vertrauen auf Eis, um die Temperatur der Meeresfrüchte zu kontrollieren. Allerdings wurde die Luft zwei Zentimeter über das Eis bei Raumtemperatur gemessen. Andere Forscher haben Temperaturunterschiede von bis zu 25 ° F Filets zwischen den Sitzen auf dem icebed und denen an der Spitze der in ungekühlt Fisch Vitrinen Stack gefunden.

Bei diesen hohen Temperaturen, Bakterien wachsen exponentiell, so dass die Fische und Meeresfrüchte unsicher. Kontrolle der Temperaturen von Fisch und Meeresfrüchten zeigt mit beiden Betten Eis und Kälte maximiert Meeresfrüchte Haltbarkeit, obwohl Luftbefeuchter müssen hinzugefügt werden, um die Entwässerung durch die Kälte verursachten Prozess ausgeglichen werden.

[Top]

Temperatur und Haltbarkeit des Einzelhandels Seafood Vitrinen

Lagertemperatur hat einen tiefgreifenden Einfluss auf die Haltbarkeit von Fisch, obwohl Schwankungen auftreten können je nach Fischart. Eine Studie fand heraus, dass Kabeljau Filets bei 32 ° F 14 Tage dauerte, bei 39 ° F sie dauerte 7 Tage und bei 56 ° F sie dauerte 3 Tage. Andere Arten von Fisch verwöhnt nach einem Tag bei 50 ° C bis 69 ° C und 5 bis 16 Tage bei 32 ° C bis 36 ° C. Fisch gehalten bei -22 ° C eingefroren werden kann von 9 Monate bis 2 Jahre dauern.

Während Merchandising Meeresfrüchten ist häufig ein Kompromiss zwischen der Verlängerung der Haltbarkeit und visuell präsentiert die Meeresfrüchte, können alle Anstrengungen unternehmen, um bei Temperaturen Kontrolle haben Auswirkungen auf die Haltbarkeit.

[Top]

Für Fisch und Meeresfrüchte Wissenschaft Referenzen und Auszüge finden Sie hier.

Promolux Low Radiation Anzeige Lampen

Im Vergleich zu anderen Leuchtstofflampen, Promolux Safe Spectrum Lampen emittieren 86% weniger UV-B-Strahlung, eine kürzere Wellenlänge, und dringt Ursachen Heizung, und 52% unter UV-A-Strahlung, einer längeren Wellenlänge, die Auswirkungen der Regel Flächen. Da Promolux Lampen für True-Color-Definition ausgelegt sind, haben sie eine ausgewogenere sichtbaren Spektrums als andere Leuchtstofflampen.

Gelbe und grüne Wellenlängen sind die schädlichen Wellenlängen im sichtbaren Spektrum und ihre Vorherrschaft in regelmäßigen Leuchtstofflampen kann die natürlichen Farben der Fische und Meeresfrüchte und machen Eis Betten suchen grün oder gelb. Promolux Lampen verfälschen emittieren ein ausgewogenes Spektrum von Wellenlängen, einschließlich mehr von den roten und blauen Wellenlängen und eher moderaten der gelben und grünen Wellenlängen. Es ist unmöglich, eine natürliche Licht, das der keine gelben oder grünen Wellenlängen schaffen, so Lichtquellen wird immer schädlich sein zu einem gewissen Grad.

Da jedoch Promolux Safe Spectrum Lampen Minimierung der Emission von schädlichen UV-und sichtbaren Spektralbereich Wellenlängen, mit Promolux Lampen wird die Haltbarkeit von Fisch und Meeresfrüchten zu verlängern und ihr frisches Aussehen zu maximieren, locken Kunden zu kaufen, während der Fisch frisch ist.