¿A QUE
SECTOR INDUSTRIAL
PERTENECE? |
- Fabricantes
de Expositores
- Distribuidores
de Refrigeración
- Distribuidores
de Iluminación
- Distribuidores de
Equipo para Alimentos
- Minoristas
- Diseñadores
y Arquitectos
- Más Sectores
industriales
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USOS DE ILUMINACIÓN EN EXPOSITORES |
- Carne
- Deli
- Mariscos
- Frutas/Verduras
- Panadería
- Lácteos
- Flores
- Bebidas
- Alimento Envasado
- Servicio de Alimentos
- Comercialización
Visual
- Aprenda la Ciencia
de la Seguridad del
Alimento
- Cabina Interactiva
Del Color
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ILUMINACIÓN
PARA EXPOSITORES DE CARNE
FRESCA EN SUPERMERCADOS
Iluminación Rentable Para Vitrinas De Carne
La radiación de la
iluminación fluorescente
en el supermercado afecta
a la carne de varias maneras,
cambiando su color, olor,
sabor, tiempo de descomposición,
y su comercialización.
La popularidad del alimento
orgánico significa
que las carnes ahora son
mostradas con pocos aditivos,
haciéndolas aún
más sensibles a los
efectos de la luz que anteriormente
y conduciendo a una vida útil
más corta y a una
descomposición más
rápida. Hoy más
que nunca, los consumidores
son más dados a escoger
la carne basándose
en su color y frescura. De
hecho, muchos estudios han
demostrado que el color es
la razón principal
por la cual los consumidores
juzgan la jugosidad, dulzura,
y sabor de la carne.
EXPOSICIÓN DE CARNE
FRESCA
La iluminación regular
del expositor de carne en
el supermercado acorta el
breve período en que
la carne luce mejor, cambiándola
prematuramente a un tono
marrón; aumentando
el índice del crecimiento
bacteriano; y distorsionando
el color natural de la carne.
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EFECTO VISUAL DE LA CARNE
FRESCA EN ESCAPARATES DE
SUPERMERCADO
Los consumidores juzgan
la frescura de la carne
por
su color, pero muchas
fuentes de luz distorsionan
lo
colores reales. < más...>
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COLOR DE LA CARNE FRESCA
EN EXPOSITORES DE SUPERMERCADO
El color de la carne
fresca es determinado
por el pigmento
de la mioglobina, el
cual experimenta
varias reacciones
químicas para formar
otros pigmentos. Estas
reacciones son producidas
por la luz, el calor, y
la disponibilidad del oxígeno. <más... >
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DESPERDICIOS DE LA CARNE
FRESCA EN ESCAPARATES
COMERCIALES
El crecimiento de bacterias
produce desperdicios
en la carne. Gran
parte de
la luz en el expositor
emite radiación
que eleva las temperaturas
superficiales de la carne
incluso en expositores
refrigerados, conduciendo
al crecimiento bacteriano
de forma exponencial. < más... >
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CARNE RE-ENVASADA EN SECCIONES
DE CARNE PARA TIENDAS
DE COMESTIBLES
La carne que no pudo
ser vendida puede
venderse más barata re-envasándola,
picándola, adobándola,
o bien cocinándola,
pero esto representa de
todas formas una pérdida
en términos de costes
de trabajo adicionales
y ofrece un beneficio menor. < más... >
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ENVASADO DE
CARNE FRESCA EN ATMÓSFERA
MODIFICADA PARA EXPOSITORES
El envasado mediante
atmósfera
modificada controla la
cantidad de oxígeno
que rodea la carne, pero
el film transparente atrapa
calor radiante de la iluminación
que conduce a la deshidratación
y a los desperdicios. < más... >
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EXPOSICIÓN
DE CARNE FRESCA
DE RES EN ESCAPARATES
DE SUPERMERCADO
El color de la carne
de res cambia drásticamente
bajo la iluminación
fluorescente del supermercado
de rojo a marrón.
Los desperdicios y los
re-envasados de la carne
de res cuestan a Estados
Unidos $1 mil millones
por año y a Canadá $200
millones por año. < más... >
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EXPOSICIÓN
DE LA CARNE POLLO EN
EXPOSITORES DE TIENDAS
DE CONVENIENCIA
La radiación de
la iluminación en
expositores de carne conlleva
a un alto índice
del crecimiento y de la
descomposición bacteriana
en expositores de aves
de corral. < más... >
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EXPOSICIÓN
DE CARNE DE CERDO EN
SUPERMERCADOS
La vida útil del
cerdo es limitada más
por la decoloración
que por los desperdicios.
Las altas temperaturas
superficiales aceleran
la decoloración
y pueden provocar la oxidación
de las grasas del cerdo,
haciendo rancia esta carne. < más... >
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CARNES PROCESADAS Y CURADAS
EN ESCAPARATES DE COMERCIOS
La carne picada y la
adición
de hierbas exponen al tejido
fino y a la grasa al efecto
de la luz y el oxígeno,
haciendo el producto susceptible
a la decoloración
y a volverse rancia. El
color de la carne curada
es muy inestable cuando
está expuesto a
la luz ultravioleta. < más... >
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Presione
aquí para consultar
referencias y extractos
de la ciencia de la carne.
LÁMPARAS PROMOLUX
CON DEFINICIÓN DE
COLOR REAL
 Las lámparas Promolux
Safe Spectrum emiten niveles
más bajos de calor
y de radiación ultravioleta
que las lámparas
fluorescentes regulares
de los supermercados, reduciendo
así el índice
de descomposición
de la carne. Comparado
a la otra iluminación
fluorescente, las lámparas
Promolux emiten una radiación
UV más baja del
86% B, una longitud de
onda más corta,
que penetre y cause la
calefacción, emiten
también, una radiación
UV más baja del
52% A, y una longitud de
onda más larga que
tiende a afectar superficies.
Ya que las lámparas
Promolux se diseñan
para la definición
de color verdadero, tienen
un espectro visible más
equilibrado que otras lámparas
fluorescentes. Las longitudes
de onda amarillas y verdes
que son predominantes en
la iluminación fluorescente
típica son las longitudes
de onda más perjudiciales
del espectro visible.
Las lámparas de
Promolux emiten una gama
más equilibrada
de longitudes de onda,
incluyendo más de
las longitudes de onda
rojas y azules y de los
niveles más moderados
de las longitudes de onda
amarillas y verdes. Este
equilibrio asegura el rojo
de la cereza en la carne
de res, el blanco de la
grasa y el marmoleo estén
expuestos en sus colores
reales, en lugar de tonos
pálidos con la grasa
amarillenta o rosada como
sucede a menudo con la
iluminación regular.
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