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Best Lighting For Fresh Foods Fresh meat
Iluminación especial para vitrinas de Alimentos Frescos
En el panorama competitivo de hoy, los minoristas de alimentos necesitan impresionar a los consumidores con radiantes y vistosos expositores de frescura excepcional. Las lámparas PROMOLUX proporcionan una iluminación con colores vibrantes, mientras que protegen aun a los alimentos más sensibles a la luz. Los alimentos lucen mejor y se conservan más frescos cuando se iluminan con lámparas PROMOLUX
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Light and Meat
El color de la carne fresca en las vitrinas de supermercados

El color de la carne fresca en las vitrinas de supermercadosEl color de la carne fresca en las vitrinas de supermercados forma una primera impresión que influye fuertemente en la selección de los consumidores de carne fresca. La mioglobina pigmento que determina el color de la carne fresca se somete a diversas reacciones químicas para formar otros pigmentos. Estas reacciones son activados por la luz, calor, y la disponibilidad de oxígeno.

La Temperatura y Color de la Carne Fresca en los Gabinetes de Carne de Supermercados

La bacteria E. coliCarne muestra en lámparas PROMOLUX y regulares luces fluorescentes con una PROMOLUXde filtro, que tanto la radiación UV bloque, mantiene prácticamente el mismo color rojo brillante, olor fresco, recuento bacteriano bajo, y bajos niveles de metmioglobina como la carne almacenada en la oscuridad, mientras que la carne aparece bajo una luz fluorescente del supermercado se convirtió en estándar de color marrón y se descompone rápidamente después de sólo 12 días.

Las temperaturas superiores a -1,5°C (29,3°F) fomentar el crecimiento exponencial de las bacterias, que consumen el oxígeno cerca de la superficie de la carne, acelerando la creación de la metmioglobina pigmento marrón.

Incluso pequeños aumentos de la temperatura tiene un profundo efecto sobre el crecimiento de bacterias que conduce al deterioro de carne. Iluminación regular vitrina emite calor, así como la radiación que se transforma en calor cuando se está atrapado dentro de envasado de la carne, y puede causar la temperatura de la superficie de la carne muestra a ser mucho mayor que la temperatura de la vitrina refrigerada.

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PH y Color de la Carne Fresca en los Gabinetes de Comestibles de Carne Tienda

El pH de la carne fresca natural cae desde aproximadamente 7 a aproximadamente 5,5 durante un período de 24 horas después del sacrificio del animal. Sin embargo, los problemas genéticos o mal manejo del animal o canal puede afectar el pH del tejido muscular adversamente.

Si el pH disminuye demasiado rápidamente o se encuentra en un nivel muy bajo, la carne se vuelve pálida, suave y exudativa (PSE), y si el pH no baja en absoluto, o está en un nivel alto, la carne se vuelve oscura, firme y seca (DFD). Sequedad dificulta la capacidad del tejido muscular para absorber el oxígeno y la floración. Estos términos se utilizan a menudo para describir los problemas con carne de cerdo.

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LÁMPARAS PROMOLUX CON DEFINICIÓN DE COLOR REAL

Deli ver las lucesLas lámparasPROMOLUX Safe Spectrum emiten niveles más bajos de calor y de radiación ultravioleta que las lámparas fluorescentes regulares de los supermercados, reduciendo así el índice de descomposición de la carne. Comparado a la otra iluminación fluorescente, las lámparas PROMOLUX emiten una radiación UV más baja del 86% B, una longitud de onda más corta, que penetre y cause la calefacción, emiten también, una radiación UV más baja del 52% A, y una longitud de onda más larga que tiende a afectar superficies.

Promolux lamps have a balanced spectrumYa que las lámparas PROMOLUX se diseñan para la definición de color verdadero, tienen un espectro visible más equilibrado que otras lámparas fluorescentes. Las longitudes de onda amarillas y verdes que son predominantes en la iluminación fluorescente típica son las longitudes de onda más perjudiciales del espectro visible.

PROMOLUX Las lámparas emiten una gama más equilibrada de longitudes de onda, incluyendo más de las longitudes de onda rojas y azules y los niveles más moderados de las longitudes de onda amarillas y verdes, lo que revela el color rojo brillante de músculo de carne en flor, sin comprometer el blanco de la grasa y el vetear.

Fuentes de iluminación tienen un profundo efecto sobre el color percibido de carne fresca.

Muestra de carne fresca

Regular la carne de supermercados despliegue de luces caso acorta el breve período en que la carne está floreciendo, convirtiéndola café antes de tiempo, aumenta la tasa de crecimiento de las bacterias, y distorsiona el color natural de la carne.

ENVASADO DE CARNE FRESCA EN ATMÓSFERA MODIFICADA PARA EXPOSITORES
El envasado mediante atmósfera modificada controla la cantidad de oxígeno que rodea la carne, pero el film transparente atrapa calor radiante de la iluminación que conduce a la deshidratación y a los desperdicios. y más...>


EXPOSICIÓN DE CARNE FRESCA DE RES EN ESCAPARATES DE SUPERMERCADO
El color de la carne de res cambia drásticamente bajo la iluminación fluorescente del supermercado de rojo a marrón. Los desperdicios y los re-envasados de la carne de res cuestan a Estados Unidos $1 mil millones por año y a Canadá $200 millones por año. y más...>


EXPOSICIÓN DE LA CARNE POLLO EN EXPOSITORES DE TIENDAS DE CONVENIENCIA
La radiación de la iluminación en expositores de carne conlleva a un alto índice del crecimiento y de la descomposición bacteriana en expositores de aves de corral. y más...>


EXPOSICIÓN DE CARNE DE CERDO EN SUPERMERCADO
La vida útil del cerdo es limitada más por la decoloración que por los desperdicios. Las altas temperaturas superficiales aceleran la decoloración y pueden provocar la oxidación de las grasas del cerdo, haciendo rancia esta carne. y más...>


CARNES PROCESADAS Y CURADAS EN ESCAPARATES DE COMERCIOS
La carne picada y la adición de hierbas exponen al tejido fino y a la grasa al efecto de la luz y el oxígeno, haciendo el producto susceptible a la decoloración y a volverse rancia. El color de la carne curada es muy inestable cuando está expuesto a la luz ultravioleta. y más...>

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