ILUMINACIÓN DE LOS EXPOSITORES PARA MARISCOS

Los pescados y los mariscos se descomponen mas rápidamente que otras carnes, y la mayoría de la iluminación de los expositores de mariscos pueden reducir la vida útil de los mismos ya que emiten suficiente calor y radiación como para elevar la temperatura de pescados y mariscos a niveles inseguros. Con incrementos de temperatura sobre los -2° C se producen bacterias en forma exponencial.
Al mismo tiempo, el calor y la radiación ultravioleta deshidratan mariscos en exposición, haciendo que tanto pescados como mariscos pesen menos de lo que deberían, afectando directamente las utilidades cuando estos alimentos se venden por peso. Con la exposición prolongada al calor y la radiación UV de la iluminación, los mariscos y los pescados se descomponen y huelen mal.

Comparado a la iluminación fluorescente convencional, las lámparas Promolux Safe Spectrum emiten una radiación UV “B” menor al 86%, la longitud de onda que suele penetrar y causar calentamiento, y una radiación UV “A” más baja del 52%, siendo esta la longitud de onda que tiende a afectar las superficies.

DESPERDICIO DE PESCADOS Y DE MARISCOS EN SUPERMERCADOS Las secciones de mariscos experimentan el desperdicio más grande de todos las secciones del supermercado. La deshidratación, la pérdida de humedad, y el crecimiento bacteriano son acelerados por aumentos leves en la temperatura. La descomposición se provoca por el oxígeno y la luz. < más...>

TEMPERATURA DE LOS EXPOSITORES DE MARISCOS EN LOCALES COMERCIALES La iluminación de la exposición de mariscos puede aumentar la temperatura superficial de pescados y mariscos. En los casos de exposición sobre cama de hielo, la temperatura a dos pulgadas sobre el hielo se ha medido igual a la temperatura ambiente. < más... >

PRESENTACION DE PESCADO ENTERO EN EXPOSITORES DE SUPERMERCADO Los pescados enteros frescos tienen generalmente escamas plateadas y papadas rojas o rosadas. La mayoría de las luces fluorescentes distorsionan estos colores, y emiten la radiación que acelera la descomposición y la deshidratación. < más... >

FILETES DE PESCADO Y CORTES DE PESCADO EN SUPERMERCADOS El riesgo de la contaminación bacteriana en los filetes y cortes de pescado es alto. Los filetes y los cortes de pescado en las capas más altas de las camas de hielo sin refrigeración mecánica, pueden estar hasta 12ºC más calientes que las que están en contacto directo con el hielo, provocando un significativo peligro. < más... >

PRESENTACION DE PESCADO AHUMADO EN EXPOSITORES DE MARISCOS AL POR MENOR El control de la temperatura de pescados ahumados debe prolongar la vida útil y evitar el envenenamiento por botulismo. < más... >

PESCADOS CONGELADOS Y PRESENTACIONES DE MARISCOS CONGELADOS EN EXPOSITORES DE LA SECCION DE COMESTIBLES La luz es un factor en la oxidación del lípido que descompone las grasas congeladas de los pescados. < más... >

PRESENTACION DE CETACEOS EN LOS ESCAPARATES DE LA SECCION DE MARISCOS La iluminación puede calentar a los mariscos en exposición, aumentos leves en la temperatura; alrededor de dos grados, pueden hacer los mariscos inseguros. El cangrejo y la langosta cocinados deben tener un color rojo brillante, pero la mayoría de la iluminación del expositor distorsiona los colores verdaderos. <más...>

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PROMOLUX, LAS LAMPARAS CON UNA DEFICINION DE COLOR REAL

Ya que las lámparas Promolux se diseñan para una definición de color real, tienen un espectro visible más equilibrado que otras lámparas fluorescentes. Las longitudes de onda amarillas y verdes son las longitudes de onda más perjudiciales del espectro visible, y su predominio en la iluminación fluorescente regular puede distorsionar los colores naturales del pescado y los mariscos, y hacer ver a las camas de hielo en un tono verde o amarillo. Las lámparas de Promolux emiten una gama más equilibrada de longitudes de onda, incluyendo más de las longitudes de onda rojas y azules y de los niveles más moderados de las longitudes de onda amarillas y verdes. Es imposible crear una luz natural que no tenga ninguna longitud de onda amarilla o verde, así que las fuentes de luz serán siempre perjudiciales en un cierto grado.

Sin embargo, ya que las lámparas Promolux Safe Spectrum reducen al mínimo la emisión del espectro visible perjudicial y de longitudes de onda UV, usando las lámparas Promolux prolongará la vida útil de pescados y de mariscos y maximizará su aspecto fresco, animando a los clientes a comprar mientras que los mariscos están frescos.