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La crème glacée Affichage Commercial éclairage au congélateur Marchandiseurs

Lorsque les glaces affiche sont exposés à la un éclairage fluorescent trouvés communément au congélateur dairy marchandiseurs, cristaux de glace peuvent former, et la lumière initie deux réactions chimiques qui ont pour effet off-saveurs.

Promolux sûr spectre lampes émettent des niveaux inférieurs de la chaleur et le rayonnement ultraviolet ordinaire lampes fluorescentes, réduisant ainsi le taux de ces réactions chimiques dans la crème glacée.

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Oxydation des lipides de la crème glacée Marchandiseur éclairage

Lorsque la crème glacée est exposée à la lumière du soleil ou à la un éclairage fluorescent trouvés communément dans laitiers glacés vitrines, la lumière initie deux réactions chimiques qui ont pour effet off-saveurs et la perte de nutriments.

D'abord, protéines de lactosérum composé d'acides aminés contenant du soufre se dégradent et briser, de la production "soleil" saveurs rappellent brûlé plumes ou brûlés poil qui peut durer deux ou trois jours.

Dans la deuxième réaction, les acides gras insaturés dans le lait lipides ( matière grasse du lait triglycérides / triacylglycérols) deviennent oxydé, produisant malodorant composés de carbonyle que le goût métallique ou cardboardy et ne pas se dissiper.

La crème glacée tend à avoir une forte teneur en matières grasses, rend particulièrement vulnérables à la forte supermarché éclairage et hors-saveur effets de oxydation des lipides. Dans une étude, glace vanille qui avaient été stockés directement sous haute intensité éclairage tourné rance, le développement des niveaux élevés de diméthyle et disulfure hexanal, deux indicateurs que la crème glacée ont été endommagés par la lumière.

Promolux sûr spectre lampes émettent des niveaux inférieurs de la chaleur et le rayonnement ultraviolet ordinaire lampes fluorescentes, réduisant ainsi le taux de ces réactions chimiques dans la crème glacée. Par rapport à d'autres un éclairage fluorescent Promolux lampes émettent 86% de moins rayonnement UV B, une plus courte longueur d'onde qui pénètre et causes le chauffage, et 52% inférieur UV un rayonnement, une plus longue longueur d'onde qui tend à affecter surfaces.

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La crème glacée saveur Changements dans le détail la crème glacée vitrines

Facteurs qui influent sur le taux de lipides oxydation dans la crème glacée sont l' intensité de la lumière, la longueur d'onde présents à la lumière, la distance entre le ampoule fluorescente et la crème glacée, le matériel du conteneur, le montant de la surface exposée à la lumière, la température de la crème glacée, les matières grasses de la crème glacée, et la durée de exposition à la lumière.

La crème glacée à la lumière-transmissible contenants de plastique est le plus vulnérables, mais la crème glacée dans du papier carton peuvent aussi être affectés lorsque les cartons sont exposés à lumière intense pendant de longues périodes de temps.

Depuis Promolux lampes minimiser l'émission d'endommager spectre visible et longueurs d’ondes UV, en utilisant Promolux lampes minimiser ces saveur changements dans la crème glacée.

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Cristaux de glace Formation au supermarché la crème glacée

Le rayonnement UV facilement pénètre froid atmosphères et crée chaleur à la surface de congelés paquets. Chaleur et le rayonnement de supermarché ordinaire un éclairage fluorescent peut causer la surface supérieure de la crème glacée à fondre, séparant l'eau dans la crème glacée de l'autre ingrédients. Lorsque cette eau s, cristaux de glace forme dans la crème glacée.

La crème glacée peut également devenir elle est décolorée lorsque exposés à la lumière. Cristaux de glace formation et de décoloration peut également se produire avec la crème glacée gâteaux, surtout lorsqu'elles sont stockées en boîtes de carton avec transparent tops. Si la crème glacée gâteau est décorée, un mauvais éclairage peut causer blanc décorations ou glaçage à comparaître jaune et rouge décorations sembleront terne.

Promolux lampes émettent une gamme équilibrée de longueurs d'onde, y compris plus de la rouge et bleu longueurs d'onde et plus modérée les niveaux de l'endommagement jaune et vert longueurs d'onde que régulièrement un éclairage fluorescent, réduisant glace la formation des cristaux et révélant les couleurs vives de décorations.

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Promolux véritable définition de la couleur lampes

Spectre Promolux sûr spectre complet équilibrée lampes émettent des niveaux inférieurs de la chaleur et le rayonnement ultraviolet ordinaire supermarché lampes fluorescentes, réduisant ainsi le taux d'endommager les réactions chimiques dans le lait et produits laitiers. Par rapport à d'autres un éclairage fluorescent Promolux lampes émettent 86% de moins rayonnement UV B, une plus courte longueur d'onde qui pénètre et causes le chauffage, et 52% inférieur UV un rayonnement, une plus longue longueur d'onde qui tend à affecter surfaces.

Parce que Promolux lampes sont conçus pour une véritable définition de la couleur, qu'ils ont un plus équilibré spectre visible que les autres lampes fluorescentes. Le jaune et vert longueurs d'onde que sont prédominantes dans régulièrement un éclairage fluorescent sont les plus dommageables longueurs d'onde du spectre visible. Promolux lampes émettent une gamme équilibrée de longueurs d'onde, y compris plus de la rouge et bleu longueurs d'onde et plus modérée les niveaux de la jaune et vert longueurs d'onde. Il est impossible de créer une lumière naturelle que n' a aucune jaune ou vert longueurs d'onde, pour que la lumière sources sera toujours préjudiciable à une certaine mesure.

Toutefois, depuis Promolux lampes minimiser l'émission d'endommager spectre visible et aux rayons UV longueurs d'onde, en utilisant Promolux lampes réduira rétrécissement de 30 à 50 p. 100 par rapport à la contraction occasionnées par la norme dairy présentoir lumières. Ces économies varieront selon la durée de la lumière l'exposition, qui peut varier de jour en jour et d'heure en heure; le type d'emballage; la teneur en matières grasses; et comment les produits laitiers a été traitée.