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Réfrigérés lait affiche au supermarché Dairy armoires

Réfrigérés lait au supermarché cabinets peuvent développer off-saveurs et perdre nutriments après quatre minutes de l'exposition aux rayons du soleil, et après quatre heures d' exposition à affichage à fluorescence cas éclairage.

Lait en verre ou conteneurs en plastique sont les plus vulnérables, mais d'arrêt-saveurs élaborera également lorsque le lait est emballé sur papier cartons.

Promolux sûr spectre lampes émettent des niveaux inférieurs de rayonnement UV et visible du spectre, réduisant ainsi le taux d'endommager les réactions chimiques dans le lait et produits laitiers.

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Oxydation des lipides du lait en supermarché lait affiche

Lorsque le lait est exposée à la lumière solaire ou à la un éclairage fluorescent trouvés communément dans laitiers réfrigérés affichage cas, la lumière initie deux réactions chimiques qui ont pour effet off-saveurs et la perte de nutriments.

D'abord, protéines de lactosérum, composé d'acides aminés contenant du soufre, dégradent et briser, produisant "la lumière du soleil" saveurs rappellent brûlé plumes ou brûlés poil qui peut durer deux ou trois jours.

Dans la deuxième réaction, les acides gras insaturés dans le lait lipides (matières grasses du lait triglycérides / triacylglycérols) deviennent oxydé, produisant malodorant composés de carbonyle que le goût métallique ou cardboardy et ne pas se dissiper.

Diverses études ont constaté que ces réactions chimiques peuvent se produire dans le lait après quatre minutes d'exposition aux rayons du soleil, et après quatre heures de l'exposition à un éclairage fluorescent, tandis que le off-saveurs ont été détectées par formés dégustateurs après le lait était exposée à la lumière de 15 à 30 minutes, et par les consommateurs après le lait était exposée à la lumière d'un à deux heures.

Dans une étude Pennsylvanie, lumière-liées off-saveurs développé dans les 36 heures dans presque la moitié des 449 échantillons de lait en plastique translucide cruches. Une autre étude a révélé que off-saveurs étaient présents dans environ 80% du coup-moule plastique Contenants de lait exposés à un éclairage fluorescent au supermarché dairy vitrines.

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Lait pertes de nutriments dans le détail lait vitrines

Les éléments nutritifs suivants sont perdues de lait pendant oxydation des lipides: La vitamine A (en particulier ajouté vitamine A), de la vitamine D (en particulier ajouté vitamine D), la riboflavine (vitamine B2), Pyridoxine, de la vitamine B12, et en vitamine C ( acide ascorbique, le présent dans de petites quantités dans le lait). La riboflavine est détruit par les rayons ultraviolets.

Une étude a révélé que 90% de la vitamine A ajoutée et 8% de la riboflavine a été perdu de lait en polyéthylène conteneurs après 24 heures d'exposition aux lumières fluorescentes, avec augmentation de la perte de ces éléments nutritifs comme la teneur en gras du lait a diminué.

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Saveur Changements du lait en lait Commercial Marchandiseurs

Lorsque le lait est exposée à la lumière, deux des réactions chimiques se produisent que cause le lait à goût comme brûlé plumes, brûlé cheveux, carton, ou de métal.

Facteurs qui influent sur le taux de saveur changer et pertes de nutriments dans le lait causés par l'exposition à afficher cas éclairage sont l'intensité de la lumière, la longueur d'onde présents à la lumière, la distance entre les ampoule fluorescente et le lait, le matériel du conteneur, le montant de la surface exposée à la lumière, la température du lait, et la durée de exposition à la lumière. Plus la teneur en matières grasses, les plus vulnérables du lait ou dans la crème est off-saveur effets de oxydation des lipides.

Lait à la lumière-transmissible conteneurs tels que verre transparent ou plastique est plus fréquemment touchées mais lait du papier carton peuvent aussi être affectés lorsque les cartons sont exposés à lumière intense pendant de longues périodes de temps.

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Promolux véritable définition de la couleur lampes

Spectre Promolux sûr spectre complet équilibrée lampes émettent des niveaux inférieurs de la chaleur et le rayonnement ultraviolet ordinaire supermarché lampes fluorescentes, réduisant ainsi le taux d'endommager les réactions chimiques dans le lait et produits laitiers. Par rapport à d'autres un éclairage fluorescent Promolux lampes émettent 86% de moins rayonnement UV B, une plus courte longueur d'onde qui pénètre et causes le chauffage, et 52% inférieur UV un rayonnement, une plus longue longueur d'onde qui tend à affecter surfaces.

Parce que Promolux lampes sont conçus pour une véritable définition de la couleur, qu'ils ont un plus équilibré spectre visible que les autres lampes fluorescentes. Le jaune et vert longueurs d'onde que sont prédominantes dans régulièrement un éclairage fluorescent sont les plus dommageables longueurs d'onde du spectre visible. Promolux lampes émettent une gamme équilibrée de longueurs d'onde, y compris plus de la rouge et bleu longueurs d'onde et plus modérée les niveaux de la jaune et vert longueurs d'onde. Il est impossible de créer une lumière naturelle que n'a aucune jaune ou vert longueurs d'onde, pour que la lumière sources sera toujours préjudiciable à une certaine mesure.

Toutefois, depuis Promolux lampes minimiser l'émission d'endommager spectre visible et aux rayons UV longueurs d'onde, en utilisant Promolux lampes réduira rétrécissement de 30 à 50 p. 100 par rapport à la contraction occasionnées par la norme dairy présentoir lumières. Ces économies varieront selon la durée de la lumière l'exposition, qui peut varier de jour en jour et d'heure en heure; le type d'emballage; la teneur en matières grasses; et comment les produits laitiers a été traitée.