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Décoloration de charcuterie Pain de viande au supermarché réfrigération Marchandiseurs

Afficher l'éclairage au supermarché réfrigération marchandiseurs causes décoloration et de décoloration dans viandes transformées. Jambon cuit est très sensible aux effets de la lumière.

Promolux faible UV équilibrée minimiser décoloration et de la décoloration causés par supermarché réfrigération marchandiseur éclairage.

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Déjeuner viande décoloration à plein service traiteur compteurs

La combinaison de l'oxygène UV et visible du spectre rayonnement déclenche réactions photochimiques dans charcuteries, causant salaisons de devenir estompé et finalement verdâtre et de convertir le rouge myoglobine pigment charcuterie comme rare rôti de boeuf à la brown pigment met-myoglobine.

Une étude a révélé que tranchés ham a commencé à s'estomper immédiatement après avoir été exposés à la lumière et a continué à s'estomper sensiblement pendant les deux premiers jours d'affichage, quel que soit le jambon était emballé. Jambon dans le vide paquets et d'UV-protégés conditionnement s'est évanouie au même taux que jambon dans d'autres types d'emballage.

La couleur pigment de salaisons est très instable; lorsque la lumière s'oxyde la salaison pigment rouge l'oxyde nitrique myoglobine (nitrosomyoglobin), met-myoglobine nitrite est formé et le jambon transforme gris. L' acide nitreux excédentaires et de chaleur crée le pigment nitrihemin, qui tourne cured charcuterie vert.

Parce que Promolux lampes sont conçus pour une véritable définition de la couleur, qu'ils ont un plus équilibré spectre visible que les autres lampes fluorescentes. Le jaune et vert longueurs d'onde que sont prédominantes dans régulièrement un éclairage fluorescent sont les plus dommageables longueurs d'onde du spectre visible. Promolux lampes émettent une gamme équilibrée de longueurs d'onde, y compris plus de la rouge et bleu longueurs d'onde et plus modérée les niveaux de la jaune et vert longueurs d'onde, et qu'ils émettent des niveaux inférieurs du rayonnement UV. Promolux deli affichage cas éclairage fait ressortir les couleurs naturelles de charcuterie, et s'étend la durée de conservation en réduisant au minimum une décoloration.

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Décoloration emballés viandes en Self Service Deli armoires

Charcuterie à l'auto-comptoirs de service sont souvent sous vide pour les protéger de l'oxydation, mais ces paquets ont tendance à être transparent, lumière permettant d'affecter la couleur et la fraîcheur de viande.

Tranchés charcuteries paquets à l'avant de l'affichage ont le plus grand l'exposition à afficher cas éclairage et ces deli les tranches de viande sont habituellement plus s'est évanouie ou elle est décolorée que les paquets à l'arrière de l'écran, même s'ils peuvent tous avoir la même date de péremption. Self service deli cas sont surveillés moins souvent que comptoirs de service, et si la viande n'a pas regarder fraîches clients va conclure que le magasin vend mauvaise qualité alimentaire.

Supermarché ordinaire affichage cas éclairage souligne le livre vert et jaune portions du spectre visible à produire une lumière. Toutefois, sous cet éclairage, l'alimentation ne semble pas appétissant. Rares rôti de boeuf peuvent regarder brun foncé, et le blanc graisses regarder ou jaune verdâtre.

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Promolux véritable définition de la couleur lampes

Promolux équilibré spectre lampes émettent des niveaux inférieurs de la chaleur et le rayonnement ultraviolet ordinaire supermarché lampes fluorescentes, prolongeant la durée de vie de charcuterie foods. Par rapport à d'autres un éclairage fluorescent Promolux lampes émettent 86% de moins rayonnement UV B, une plus courte longueur d'onde qui pénètre et causes le chauffage, et 52% inférieur UV un rayonnement, une plus longue longueur d'onde qui tend à affecter surfaces.

Parce que Promolux lampes sont conçus pour une véritable définition de la couleur, qu'ils ont un plus équilibré spectre visible que les autres lampes fluorescentes. Le jaune et vert longueurs d'onde que sont prédominantes dans régulièrement un éclairage fluorescent sont les plus dommageables longueurs d'onde du spectre visible. Promolux lampes émettent une gamme équilibrée de longueurs d'onde, y compris plus de la rouge et bleu longueurs d'onde et plus modérée les niveaux de la jaune et le vert longueurs d'onde, ce qui entraîne une augmentation des ventes par un meilleur oeil appel et accrues des consommateurs impulsion shopping.