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Best Lighting For Fresh Foods Fresh meat
Eclairage de Spécialité pour Vitrines Alimentaires Fraîches
Dans le paysage concurrentiel d'aujourd'hui, les détaillants d'épicerie besoin de "WOW" avec les acheteurs, les brillants étalages colorés et fraîcheur exceptionnelle. Lampes Promolux fournir un éclairage vif en couleur tout en protégeant les plus sensibles des aliments.
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Light and Meat
La lumière Ultraviolette dans Fraîches Vitrines de Boucherie

Temperature and Spoilage in Retail Meat DisplaysLes premières études ont trouvé que le boeuf stockés dans l'obscurité pendant une période de trois à dix jours ne change pas de couleur de façon significative, tandis que le boeuf stocké sous un éclairage fluorescent pour la même quantité de temps a commencé à virer au brun après seulement 5 jours.

Dans une étude de 28 jours menée à l'Université de Saragosse en 2000, la lumière ultraviolette a été montré pour avoir un effet profond sur le taux de détérioration de boeuf et la création de metmyoglobine, le pigment qui donne à la viande une couleur brunâtre de surface. Tous viande de boeuf fraîche dans cette étude ont été emballés dans une atmosphère modifiée de l'oxygène 70%, le dioxyde de carbone de 20%, et de l'azote de 10%.

Boeuf affiché sous des lampes PROMOLUX et réguliers lampes fluorescentes avec un PROMOLUX filtre, ce qui à la fois le rayonnement UV bloc, maintenu pratiquement de la même couleur rouge vif, odeur fraîche, une faible numération bactérienne, et de faibles niveaux de metmyoglobine que le boeuf stockés dans l'obscurité, tandis que le boeuf affichée sous une lumière supermarché fluorescent standard est devenu brun et se décompose rapidement, après seulement 12 jours.

Après 17 jours, de la viande sous un éclairage supermarché ordinaire des pourcentages beaucoup plus de surface, metmyoglobine des niveaux plus élevés de bactéries psychrotrophes et la qualité moins bonne odeur que le boeuf affichée sous PROMOLUX lumières ou PROMOLUX filtres, ou de boeuf maintenus dans l'obscurité.

Cette étude a prouvé que la lumière ultraviolette émise par tant de détail standard lampes fluorescentes accélère la croissance des bactéries, la coloration brune de la viande bovine provoquée par des concentrations élevées de metmyoglobine, et l'oxydation des lipides qui conduit au rancissement.

PROMOLUX Les Vrais Lampes de Définition des Couleurs

Deli equipment display lightingPROMOLUX Les lampes à spectre équilibrés émettent de faibles niveaux de chaleur et le rayonnement ultraviolet que les lampes à fluorescence épicerie, réduisant ainsi le taux de décomposition de la viande. Par rapport à l'éclairage fluorescent autre, lampes PROMOLUX émettent 86% plus faible rayonnement UV-B, une courte longueur d'onde qui pénètre et provoque un échauffement, et 52% inférieure aux UV un rayonnement, une plus longue longueur d'onde qui tend à affecter les surfaces.

Promolux lamps have a balanced spectrumParce que PROMOLUX lampes sont conçues pour la définition de véritable couleur, ils ont un spectre plus équilibré visibles que d'autres lampes fluorescentes. Les longueurs d'onde jaune et vert qui sont prédominants dans l'éclairage fluorescent ordinaire sont les longueurs d'onde les plus dommageables dans le spectre visible. PROMOLUX lampes émettent une gamme de longueurs d'onde plus équilibrée, y compris plusieurs des longueurs d'onde rouges et bleues et des niveaux plus modérés des longueurs d'onde jaune et vert.

Cet équilibre assure que le boeuf maintient sa floraison rouge cerise tandis que son gras et le persillage sont affichés dans leurs vraies couleurs, plutôt que de comparaître brunâtre avec de la graisse jaunies ou rose qui est souvent le cas avec l'éclairage de la viande d'affichage normal.

AFFICHAGE DE BOEUF FRAIS DE SUPERMARCHE DE LA VIANDE MINISTÈRE VITRINES
La couleur de l'évolution de boeuf de façon spectaculaire sous un éclairage fluorescent supermarché du rouge pleine floraison à brun terne. La détérioration de boeuf et rewraps coûté aux États-Unis 1 milliard de dollars par an et le Canada 200 millions de dollars par an. et plus...>


COULEUR DE BOEUF FRAÎCHE
Diverses études ont montré que les consommateurs considèrent la couleur à être le facteur le plus important pour juger de la fraîcheur et l'acceptabilité de la viande bovine: ils préfèrent les morceaux de boeuf qui sont rouge vif. et plus...>


BACTÉRIES ET PRÉSENTATIONS DE BOEUF FRAIS
Les bactéries contribuent à la décoloration et la détérioration de la viande bovine en accélérant l'oxydation de la myoglobine en metmyoglobine, le pigment qui provoque la viande fraîche de regarder brun. et plus...>


AFFICHAGE DE BOEUF TEMPÈRATURE, ÈCLAIRAGE ET FRESH
Les températures de surface moyenne dentés sont 8 à 10 ° C supérieure à la température enregistrée sur le thermomètre Vitrine, parfois fluctuant à 20 ° C supérieure particulier lorsque la viande a été exposé à un éclairage à viande affichage. À des températures plus élevées, les bactéries se multiplient de façon exponentielle. et plus...>

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