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Couleur de viande de porc fraîche dans la viande Ministère Marchandiseurs

La couleur de viande de porc fraîche dans la viande ministère marchandiseurs a été trouvé à être une considération majeure pour les consommateurs dans leur décision d'acheter coupes de porc. Viande de porc fraîche est optimale rose. Dans une étude, plus foncés le porc a été préféré à pale le porc, et les consommateurs ont tendance à éviter brown ou gris porc qui a été interprété comme gâtés ou vieux, même si cette décoloration survient longtemps avant que la viande est gâté dans la plupart des cas.

Plus Pâles coupes de porc sont pensé à être dur et sec lorsque cuit. Ni l'extrême de pale ou d'obscurité est idéal et les deux sont examiné les problèmes dans le secteur du porc causés par la génétique et la manipulation du porc avant et après l'abattage.

Les deux PSE porc (pale, mou, et exsudative ou suintement) et DFD porc (dark, ferme et sec) peut être touchés par le montant de l'eau et sur le porc coupés. Cette eau s'échappe de viande avec un pH faible (< 5.4) et peut scatter lumière, pour le rendre le porc semblent être plus léger que c'est vraiment. En outre, l'oxygène perméable polyvinyle conditionnement causes DFD porc qui semblent plus sombres que si elle est dans le vide l'emballage, et moins attrayante que rose moyen coupes de porc. Les consommateurs ont tendance à éviter pâle et humide porc, préférant coupures qui ont moyen ou rose foncé et ensuite, dans cette catégorie préférant le séchoir coupures.

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Promolux véritable définition de la couleur lampes

Spectre Promolux sûr spectre complet équilibrée lampes émettent des niveaux inférieurs de la chaleur et le rayonnement ultraviolet ordinaire supermarché lampes fluorescentes, réduisant ainsi le taux de viande de porc décomposition. Par rapport à d'autres un éclairage fluorescent Promolux lampes émettent 86% de moins rayonnement UV B, une plus courte longueur d'onde qui pénètre et causes le chauffage, et 52% inférieur UV un rayonnement, une plus longue longueur d'onde qui tend à affecter surfaces.

Parce que Promolux lampes sont conçus pour une véritable définition de la couleur, qu'ils ont un plus équilibré spectre visible que les autres lampes fluorescentes. Le jaune et vert longueurs d'onde que sont prédominantes dans régulièrement un éclairage fluorescent sont les plus dommageables longueurs d'onde du spectre visible. Promolux lampes émettent une gamme équilibrée de longueurs d'onde, y compris plus de la rouge et bleu longueurs d'onde et plus modérée les niveaux de la jaune et vert longueurs d'onde.

Il est impossible de créer une lumière naturelle que n'a aucune jaune ou vert longueurs d'onde, pour que la lumière sources sera toujours préjudiciable à une certaine mesure. Toutefois, dans une étude menée par l'Université de Zaragoza, de viande qui a été affichée sous Promolux faible UV équilibré spectre lampes restés presque comme frais comme viande conservés dans l'obscurité, tandis que les viandes qui a été affichée sous régulièrement un éclairage fluorescent rapidement tourné brown et a commencé à se décomposer.