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Potato écologisation au supermarché produire affiche

Lumière causes pommes de terre à son tour vert et accélère la production de la solanine, empoisonnée et potentiellement fatal toxine également trouvé en aubergines, des tomates et poivrons.

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Glyco-Enzymes dans la famille;

Lorsque les pommes de terre ont été introduites pour les Européens, ils ont été reconnus comme appartenant à la famille; avec aubergines, tomates, poivrons, et de tabac, et ont été considérées comme toxiques. En fait, pommes de terre ne contiennent poison dans la forme de glyco-enzymes qui sont toujours présents dans les 3 mm (1/8 po.) de la surface de la pomme de terre, avec les plus fortes concentrations dans les yeux ou des germes. La Solanine n'est la plus répandue toxine de pommes de terre, et à un moindre degré la solanine est également présente des tomates, aubergines et poivrons, surtout quand les légumes sont vert ou pas encore venu. Autres toxines glyco-trouvés dans la famille; qui comprennent des tomates, et la nicotine du tabac. Ces poisons naturels protéger l'usine d'insectes et autres ennemis.

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La Solanine les niveaux en supermarché Pommes de terre

Dans le passé, il y a aucune réglementation de la solanine les niveaux, qui peut varier selon la pomme de terre la variété, l'âge ou l'échéance, et à la température, ainsi que la durée, l'intensité, et la qualité de exposition à la lumière. Commercialement pommes de terre cultivées sont maintenant génétiquement contrôlé de ont une plus faible concentration initiale de la solanine, mais lorsque les pommes de terre sont exposés à la lumière, la solanine niveaux peuvent atteindre dix fois leur valeur initiale.

La Solanine les niveaux de pommes de terre sont associées à une verte couleur de peau causés par la formation de chlorophylle; la plus verte la pomme de terre, plus il est probable que la pomme de terre contient des concentrations élevées de la solanine et d'autres glycoalcaloïdes. La chlorophylle est inoffensif, et c'est formé lors de la pomme de terre est exposée à la lumière solaire ou une lumière artificielle. Supermarché un éclairage fluorescent peut induire potato écologisation dans 12 heures à 5 jours, selon le type de pomme de terre, la lumière perméabilité de l' emballage, et la température ambiante, de pommes de terre écologisation survenant plus rapidement à température ambiante (68 °F) et de pommes de terre avec mince peaux.

La Solanine n'a pas besoin de lumière à la forme, mais une fois la pomme de terre est exposée à la lumière et le rayonnement UV, le taux de la solanine formation augmente. Humidité sur la pomme de terre s'intensifie les effets de la lumière. La Solanine production est un processus distinct de la formation de chlorophylle. Toutefois, si une pomme de terre est plus de 5 pour cent vert, le département américain de l'Agriculture estime la pomme de terre endommagés et moins de nous Grade #1.

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La Solanine empoisonnement de supermarché Pommes de terre

Alors que la mort de pommes de terre empoisonnement est rare, huit onces d'un vert pomme de terre peut contenir suffisamment élevé les niveaux de la solanine d'affecter un 50 livres personne, et 16 onces pourraient avoir une incidence 100 livre personne. Symptômes de glyco-empoisonnement inclure troubles gastro-intestinaux, maux de tête, fièvre, des convulsions, somnolence, une respiration rapide, délire, et coma. Trois à six milligrammes de la solanine par kilogramme de masse corporelle peut être fatal.

Pommes de terre vert souvent goût amer, qui est causée par la présence de la solanine. Toutefois, toxiques pommes de terre ne peut pas goût amer, et amère pommes de terre ne peut être toxique.

Faire bouillir ou vaporisage toxiques pommes de terre empêche plus la solanine de former mais cela supprime seulement 30 à 40% de la toxine qui a déjà formé. La Solanine empoisonnement peut être évitée par couper tous vert sections de la pomme de terre avant la cuisson. Pour les personnes qui ont tendance à avoir des réactions allergiques, l'ensemble pomme de terre doit être jetée.

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