ジャガイモの緑化のスーパーマーケットで表示プロデュース

明かりをつけて、ジャガイモが緑とソラニンは、潜在的に致命的な有毒な毒素も、ナス、トマトのを見つけて、ピーマンの生産を加速させます。

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グリコアルカロイド酵素ナス家族で

ときに、ジャガイモは最初にヨーロッパに導入された、彼らはイヌホオズキ家族にナス、トマト、ピーマンと一緒に属するものとして認識され、タバコ、有害と考えられていた。 実際には、ジャガイモのグリコアルカロイドの酵素の形では、常に目やもやしで最高の濃度が3ミリメートル（1 / 8インチ）は、ジャガイモの表面の内に存在している毒が含まれていません。 ソラニンジャガイモの最も一般的な毒素は、度が低いソラニンにも、トマト、ナスでは、存在していると、唐辛子、特に野菜やまだ熟しは緑色です。 その他のグリコアルカロイドの毒素ホオズキ家族の中で見つかったのトマトから、トマチンと、たばこのニコチンが含まれます。 これらの自然毒、昆虫や他の敵から植物を保護します。

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ソラニンレベルの食料雑貨品店じゃがいもで

で、ある過去のソラニンのレベルは、ジャガイモの、さまざまな年齢や成熟度、および温度だけでなく、期間、強さ、品質の光暴露に応じて異なることがありますが規制された。 商業栽培のジャガイモは遺伝子組み換えソラニンの低い初期濃度がするが、制御されるときにジャガイモの光、ソラニンのレベルに10倍の元の値が上昇することができますにさらされている。

ジャガイモのソラニンレベルの緑色の肌の色がクロロフィルの形成によって引き起こさ関連付けられている。ジャガイモの環境に優しい、より多くの可能性が高いそれは、ジャガイモソラニンなどのグリコアルカロイドを高濃度で含まれている。 クロロフィルは、害のないときは、ジャガイモ、日光や人工光にさらされて形成される。 食料品店の蛍光灯を12時間以内に5日間にジャガイモの種類に応じて、ジャガイモの緑化と包装の光透過性と、周囲の温度、最も速く、室温（68 ° F）とジャガイモで発生したジャガイモの緑化を誘導することができます皮が薄くています。

ソラニン光を形成するが、一度ジャガイモの光と紫外線にさらされている必要がない場合は、ソラニン形成の増加率は、ジャガイモの水分は、光の効果を激化。 ソラニン生産クロロフィルの形成から、別のプロセスです。 場合は、ジャガイモの5％以上の緑は、米国農務省の一つですしかし、ジャガイモの破損と米国のグレード＃1よりも小さいと見なします。

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ソラニン中毒スーパーポテトから

中にジャガイモの中毒死まれですが、緑のジャガイモの8オンス50ポンド人には影響し、ソラニンの十分に高いレベルを含めることができます16オンス100ポンド人影響を与えることができます。 グリコアルカロイド中毒の症状は胃腸障害、頭痛、発熱、痙攣、眠気、急激な呼吸困難、せん妄、昏睡など。3つの体重1キログラム当たりソラニンの6ミリグラムに致命的なことができます。

緑のジャガイモはしばしば、苦味はソラニンの存在によって引き起こされる味。 しかし、有毒なジャガイモの苦い、苦いジャガイモの毒性することができないの味がしないことがあります。

沸点あるいは有毒なジャガイモの蒸しより形成からソラニンできなくなりますが、それだけで、すでに形成している毒素の30-40％を削除します。 ソラニン中毒を調理する前に、ジャガイモのすべての緑の部分を切断することによって回避することができます。 人のアレルギー反応が起こる傾向にある人々は、全体のジャガイモを破棄する必要があります。

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