貝類や甲殻類が表示されますシーフード部でのショーケース

魚介類のディスプレイの色が重要ですアイアピール。 調理されたカニ、エビ、ロブスターが鮮やかな赤色が表示されます一部の小売店蛍光灯は、茶色の表示されることができる照明の下で。 スーパーマーケットの蛍光灯は、甲殻類、魚介類の自然な色の変形を可視スペクトルの緑と黄色の領域では強い傾向にあると氷のベッド、緑や黄色に見える。

分解小売魚介類や甲殻類を表示

熱と放射線のシーフードを表示する場合、照明、ロブスター、エビ、カニの温度を上げることが排出されると危険なレベルに貝が表示されます。 シーフードマーチャンダイザー照明からの熱や紫外線に長時間さらされると、シーフードを分解し、生臭いを開始します。

理想的な29 ° F以上の温度でさえも、わずかな上昇細菌を飛躍的に成長し、2度の上昇シーフード危険なものにすることができますが発生することができます。 殺菌されたカニは食中毒を引き起こす場合には、温度虐待。

そのicebedsだけで冷却されて魚介類を表示する場合、特にディスプレイケースの照明放射の加熱効果の影響を受けていると大きな温度変化を経験する傾向がある。 これらのicebed表示例では、氷の2インチ以上の周囲温度を室温に達することができます。

ときに、カキ、アサリやムール貝あまりにも温かくて低温で保存され、魚介類、およびなどの新鮮な滞在しないの殻を開きます。

光と酸素をトリガ脂質酸化は、脂肪の酸敗なる化学反応。

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シーフード脱水ドリップ損失小売表示で

暑さと紫外線脱水シーフード表示され、縮小する甲殻類や貝類を起こしてよりもする必要があります以下の重さは、直接魚介類一般的に重量で販売されて以来、小売業者の利益に影響を与える。

水分が熱や放射線にさらされるが、蒸発する魚介類も、分解の過程が細胞の水のように点滴損失が発生する能力が水を保持するを失う原因一環として、脱水状態になるカキのエビを漂わせる、魚介類。

点滴の損失額種の種からの変化をダブル別の対一種の可能性があります。 3日間で、調理し、エビ、生エビ、自分の体重の15％を失う可能性がさらに失われます。

脱水症状と水分の損失を貝、殺すことができるし、外観や他の魚介類の味に影響します。

魚介類の科学参照や抜粋ここをクリックしてください。

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Promolux True Colorの定義ランプ

他の蛍光灯に比べて、Promoluxセーフスペクトルランプの86％より低い紫外線Bの照射は、より短いことと浸透が加熱し、52％より低い紫外線照射は、長くなることに影響を与える傾向がある波長の波長を発光面。 ためPromoluxランプ本当の色の定義のために設計され、彼らは他の蛍光灯よりもよりバランスのとれた可視スペクトルがあります。

黄色と緑の波長の可視スペクトルの中で最も有害な波長は、通常の蛍光灯での優位性魚介類の自然な色を歪曲することができますし、氷のベッド、緑や黄色に見えるようです。 Promoluxランプが赤と青の波長と、黄色と緑の波長のより緩やかなレベルの詳細を含む波長のよりバランスの取れた範囲、発行されます。 これは任意の黄色や緑の波長を持っていない自然光を作成するので、光源は、常にある程度にダメージを与えることは不可能です。

中には、魚介類は新鮮だしかし、Promoluxセーフスペクトルランプ、貝類や甲殻類の貯蔵寿命を延長し、その新鮮さを最大限にPromoluxランプを使用して、購入を顧客に魅力的な損傷を可視スペクトルと紫外線の波長の排出量を最小限に抑えます。