収縮魚やスーパーマーケットの魚介類部門でのシーフードの

最大の健康上のリスクとシーフード部門の買収は、最高の製品の収縮、およびすべてのスーパーマーケット部門の最短の製品の寿命。 魚介類の貯蔵寿命の大部分に依存するストレージおよび時間は、魚介類が展示され、配置されている時間が摘発された時に交通条件をすることができますが、1週間限り。

肉やデリ部門は、rewrappedや他の製品に変換することができます販売していない製品が、もし、魚やシーフードときには新鮮だ販売していないで、それを破棄する必要があります。 $ 20 1ポンド当たりの価値の結果、魚としては、大きな損失のか、それとも脱水症状になる前に、戦利品を販売されていないとなることができます。

小売シーフード部門の測定収縮損失

損失の収縮のために2つの方法で計算することができます。 いつ魚介類の小売業者を売買する魚介類の重量によって、収縮率は、魚介類が販売されている時間に購入された時点から体重の脱水に起因する損失である。

また、収縮の収益は、もはや完璧に見える販売していない、書き損じや悪臭の魚介類を破棄する魚介類の価格が下がっマーキングから失われて、そのようなよりも、脱水かもしれない以下の肉をフィレット作成などの無駄な準備や盗難。

放射線の光源からの魚介類を表示し、蒸発する水分の表面に加熱します。 Promoluxランプ、脱水症状を防ぎ、魚介類のディスプレイ棚延命の損傷を可視スペクトルと紫外線の低レベル放射。

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収縮率食料雑貨品店シーフードを表示

小売業のシーフード店は、食品マーケティング研究所の調査では収縮率は、魚介類、ディスプレイのサイズにし、応じて変化するかどうかは、魚介類を表示するカウンタをフルサービスやセルフサービスだった。

中小型フルサービスの魚介類のカウンタはわずか5％の収縮率が大、フルサービスの魚介類のカウンタ、15％の収縮率となった。向かい、自己の本当だったのサービスカウンター：大規模な自己の小売店サービスシーフードをカウンター下の収縮率よりもいた小さな自己の小売店サービスシーフードカウンタ。 もしunrefrigerated氷のベッドを表示する場合に使用されると、損失も高くなることができます。

これは、事実のためには、魚介類は、より多くの光と酸素の有害な影響に敏感な魚、包装を含む大規模なフルサービスのカウンタは、メンテナンスの多大な要求を反映します。

Promolux低紫外線ランプが最大50％までの収縮を減らすことができます。ためPromoluxランプの可視スペクトルの波長のよりバランスの取れた範囲放射、Promoluxランプ、魚介類の新鮮さを最大限に購入する顧客に魅力的な中には、魚介類は新鮮だ。

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シーフード脱水冷蔵キャビネットにドリップ損失

水分が熱や放射線にさらされるが、蒸発する魚介類も、分解の過程が細胞の水のように点滴損失が発生する能力が水を保持するを失う原因一環として、脱水症状になり、カキ、エビ、貝類、finfish、魚を漂わせるステーキや魚の切り身。

点滴の損失額種の種からの変化をダブル別の対一種の可能性があります。 3日間で、調理し、エビ、生エビ、自分の体重の15％を失う可能性がさらに失われます。

脱水症状と水分の損失を貝、殺すことができるし、外観や他の魚介類の味に影響します。

小売表示ランプは、細菌の成長を促すための分解プロセスを加速する。 Promoluxセーフスペクトル照明の下で、シーフードが表示さを最大50％長持ち。

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脂質酸化魚介類やスーパーマーケットマーチャンダイザーの魚油脂の

時光や酸素、魚の脂肪や魚介類にさらされる酸化となり、有効に嫌なにおいの強い臭いとして有名。 このプロセスは、放射線による可視紫外スペクトルから、起動されて以来、この放射冷却とサブに浸透することができます凍結雰囲気温度に依存していません。

ので、86％より低い紫外線Bの照射は、より短いことと浸透が加熱し、52％より低い紫外線照射は、長くは、熱や損傷をする傾向がある波長の光を放出Promoluxランプ小売ディスプレイの照明の損傷の影響を最小限に抑える表面。

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