Ice Cream Cakes no Supermercado Freezer Merchandisers

Nos hipermercados freezer do supermercado, bolos gelados são mais vulneráveis aos efeitos da radiação UV e visível do espectro de iluminação exibição comercial.

Baixa UV e equilibrado espectro de iluminação fluorescente PROMOLUX minimiza esses efeitos, impedindo fora sabores e cristais de gelo em desenvolvimento, bolos gelados.

Ice Crystal Formation on Ice Cream Cakes in Commercial Freezers

A radiação UV penetra facilmente atmosferas frias e gera calor na superfície de pacotes congelados. Radiação de calor e iluminação fluorescente regular de supermercado pode causar a superfície superior do sorvete bolos para derreter, separando a água do sorvete de outros componentes, especialmente quando os bolos gelados são armazenados em caixas de papelão com tops transparentes. Quando esta água congelar, forma cristais de gelo dentro do bolo gelado ou na superfície interna da caixa.

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Off Flavors of Ice Cream Cakes no Supermercado Freezers

Luz e calor acelera a taxa de oxidação lipídica, uma reação química entre o oxigênio e um de ácidos graxos insaturados, que afeta o cheiro, sabor e aparência de qualquer alimento que contém gordura do leite. Quanto maior o teor de gordura, mais vulnerável produto do diário é o de efeitos fora do sabor da oxidação lipídica. Nutricionalmente, a oxidação lipídica destrói a riboflavina, piridoxina e vitaminas A, D, B12 e C, enquanto os radicais livres que são liberados durante a oxidação são pensados para causar o cancro.

Bolos gelados oxidada gelo sabor de ranço, velho, metálico, ou cardboardy. Os produtos lácteos são igualmente sensíveis para uma reação química desencadeada por uma luz que faz com que as proteínas do soro de degenerar e produz uma penas queimadas ou sabor de cabelo queimado. Estas reações químicas podem ocorrer depois de apenas quatro minutos de exposição à luz solar directa, ou quatro horas de exposição à luz fluorescente. Porque as lâmpadas PROMOLUX Safe Spectrum emitem níveis muito baixos de radiação do que regular mostrar lâmpadas caso, eles são menos propensos a precipitar a oxidação lipídica.

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Fading de Mercearia Ice Cream Cakes

Radiação UV e visível do espectro do sol e da maioria das fontes de iluminação artificial provoca reações fotoquímicas que causam as cores brilhantes dos corantes alimentares a desaparecer, e sorvete também pode ficar sem cor quando expostos à luz. Se o bolo gelado é decorada, a iluminação errada pode causar decorações branco ou gelo apareça em amarelo, enquanto decorações vermelho vai parecer maçante. Quando desbotamento da cor é combinado com o efeito de luzes fluorescentes mais supermercados têm de enfatizar amarelo e verde e assim distorcer as verdadeiras cores do bolo gelado, iluminação caso varejo display pode realmente criar uma exibição menos ideal. Lâmpadas coloridas PROMOLUX equilibrado espectro, por outro lado, revelar as verdadeiras cores de gelo decorativos, emitindo níveis mais baixos da radiação nociva que faz com que as cores se desvanecem.

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Lâmpadas PROMOLUX True Color Definition

Em comparação com outras lâmpadas fluorescentes, lâmpadas PROMOLUX Safe Spectrum emitem 86% menos radiação ultravioleta B, um menor comprimento de onda que penetra e faz o aquecimento, e 52% menor radiação UV A, um comprimento de onda que tende a afetar as superfícies. Porque as lâmpadas PROMOLUX são projetados para a definição de cor verdadeira, eles têm um espectro mais equilibrada visíveis do que outras lâmpadas fluorescentes. Os comprimentos de onda verde e amarelo que são predominantes na iluminação fluorescente regular são os comprimentos de onda mais prejudiciais no espectro visível.

PROMOLUX lâmpadas emitem uma gama de comprimentos de onda mais equilibrada, incluindo mais de comprimentos de onda vermelho e azul e níveis mais moderados de comprimentos de onda verde e amarela. É impossível criar uma luz natural que ainda não possui comprimentos de onda amarela ou verde, tão leve fontes será sempre prejudicial, em certa medida. No entanto, desde lâmpadas PROMOLUX Safe Spectrum minimizar a emissão de espectro visível e comprimentos de onda ultravioleta prejudiciais, utilizando lâmpadas PROMOLUX irá prolongar a vida de prateleira de padaria em até 50% e reduzir encolhimento de 30% a 50% em relação ao encolhimento causado por luzes padrão. Estas economias podem variar, dependendo da duração da exposição à luz, o tipo de embalagem utilizados, bem como a composição do produto de panificação.

Escolha da Lâmpada Temperatura de Cor

Lâmpadas PROMOLUX estão disponíveis em duas faixas do espectro: Safe Spectrum Gold PROMOLUX lâmpadas emitem um tom morno perfeito para dar pães, bolos, donuts e apenas uma aparência-cozido, enquanto PROMOLUX Seguro Platina Spectrum lâmpadas emitem um tom mais frio que é ideal para acentuar as cores branca .