Refrigerado Queijo exibida no Mercearia Showcases

O queijo é sensível à luz, mas muitas vezes é acondicionado em embalagem transparente, que deixa o queijo vulneráveis a desbotamento e descoloração. Quando exposto à radiação UV, feta embalados irá desenvolver um off-flavor e pode virar amarelo.

Lâmpadas PROMOLUX minimizar a emissão de espectro visível e comprimentos de onda UV prejudiciais e, assim, reduzir o encolhimento.

Para referências Dairy Science e trechos, clique aqui.

Fotodegradação de Mold Retardant em Varejo Queijo Apresenta

Natamicina é um inibidor de mofo antimicrobianos adicionados às superfícies dos queijos de varejo para prolongar a vida de prateleira de queijos, especialmente aqueles com grandes áreas de superfície que são mais vulneráveis ao crescimento do molde como fatiado ou queijo ralado.

No entanto, natamicina degrada rapidamente quando expostos à radiação ultravioleta emitida pelas lâmpadas fluorescentes supermercado comumente usado em casos de venda a retalho lácteos.

PROMOLUX faixa do espectro equilibrado lâmpadas emitem níveis muito baixos de radiação UV e visível do espectro nocivo do que outras exibir lâmpadas fluorescentes caso, preservando a eficácia do natamicina e impedindo assim o crescimento de bolor no queijo ralado e cortado tratados com natamicina.

[Top]

Descoloração do Supermercado Queijo Apresenta

Radiação UV e visível do espectro supermercado iluminação fluorescente caso mostrar desencadeia reações fotoquímicas que causam as cores brilhantes dos corantes alimentares usados em alguns queijos a desaparecer. Enquanto muitos produtos lácteos são vendidos em embalagens opaca, esta não é tão eficaz como recipientes transparentes para fins de comercialização.

O queijo é sensível à luz, mas muitas vezes é acondicionado em embalagem transparente, que deixa o queijo vulneráveis a desbotamento e descoloração. Queijos Isso é mais perceptível quando o amarelo eo laranja são removidos de suas embalagens. As superfícies que foram expostos à luz tornou-se fraca, enquanto os lados e os fundos que eram contra outros blocos de queijo e as porções que estavam protegidos por rótulos de manter a cor original escura.

O queijo feta é por vezes apresentado em recipientes abertos em casos de queijo auto-serviço. Quando exposto à radiação UV, desta forma, feta vai desenvolver um off-flavor e pode virar amarelo.

Se descoloração e desbotamento da cor são combinadas com o efeito de luzes fluorescentes mais supermercados têm de enfatizar amarelo e verde e assim distorcer as verdadeiras cores dos ecrãs de queijo, caso a retalho de iluminação do display pode realmente criar uma exibição menos queijo ideal.

Lâmpadas coloridas PROMOLUX equilibrado espectro, por outro lado, revelar as verdadeiras cores dos ecrãs de queijo durante a emissão de níveis mais baixos da radiação nociva que faz com que as cores se desvanecem.

[Top]

Queijo deterioração na Mercearia Gabinetes

Quando o queijo é exposto à luz solar ou à luz fluorescente comumente encontrados em casos de exposição de produtos lácteos, a luz inicia duas reações químicas que resultam em fora-de-sabores ea perda de nutrientes. Proteínas do soro de leite, composto de aminoácidos contendo enxofre, degradar e dividir, produzindo "luz solar" sabores lembram de penas queimadas ou cabelo queimado que pode durar de dois a três dias. Na segunda reação, ácidos graxos insaturados no leite de lipídios (triglicerídeos láctea / triacilgliceróis) tornam-se oxidados, produzindo compostos carbonílicos fétido que gosto metálico ou cardboardy e não se dissipar.

Em menos de duas horas de exposição à radiação UV e visível do espectro prejudicial, a gordura do queijo pode ficar rançoso. Enquanto muitos produtos lácteos são vendidos em embalagens opaca, esta não é tão eficaz como recipientes transparentes para fins de comercialização.

Queijo Unwrapped exibido em casos de auto-serviço de queijos, tais como o feta, são extremamente sensíveis a oxidação lipídica. Quando exposto desta forma, feta vai desenvolver um off-flavor e pode virar amarelo.

Fatores que afetam a taxa de mudança do sabor e perda de nutrientes é a intensidade da luz, os comprimentos de onda presentes na luz, a distância entre a lâmpada fluorescente, o queijo, o material do recipiente, a quantidade de área de superfície exposta ao luz, a temperatura do queijo, ea duração da exposição à luz.

[Top]

Lâmpadas PROMOLUX True Color Definition

Lâmpadas PROMOLUX Safe Spectrum emitem baixos níveis de calor e radiação ultravioleta do que regular as lâmpadas fluorescentes, reduzindo assim a taxa destas reações químicas em queijo. Em comparação com outras lâmpadas fluorescentes, lâmpadas PROMOLUX emitem 86% menos radiação ultravioleta B, um menor comprimento de onda que penetra e faz o aquecimento, e 52% menor radiação UV A, um comprimento de onda que tende a afetar as superfícies.

Porque as lâmpadas PROMOLUX são projetados para a definição de cor verdadeira, eles têm um espectro mais equilibrada visíveis do que outras lâmpadas fluorescentes. Os comprimentos de onda verde e amarelo que são predominantes na iluminação fluorescente regular são os comprimentos de onda mais prejudiciais no espectro visível. PROMOLUX lâmpadas emitem uma gama de comprimentos de onda mais equilibrada, incluindo mais de comprimentos de onda vermelho e azul e níveis mais moderados de comprimentos de onda verde e amarela. É impossível criar uma luz natural que ainda não possui comprimentos de onda amarela ou verde, tão leve fontes será sempre prejudicial, em certa medida.

No entanto, desde lâmpadas PROMOLUX minimizar a emissão de espectro visível e comprimentos de onda ultravioleta prejudiciais, utilizando lâmpadas PROMOLUX irá reduzir o encolhimento em comparação com a retração provocada pelo padrão cheese lights vitrine. Estas economias podem variar, dependendo da duração da exposição à luz, que pode variar de dia para dia, de hora a hora, o tipo de embalagem, o teor de gordura do queijo, e como o queijo foi processado.