Commercial Ice Cream Display Iluminação em Congelador Merchandisers

Quando exibe comercial de creme de gelo são expostas à luz fluorescente comumente encontrados em hipermercados laticínios freezer, cristais de gelo podem se formar, ea luz inicia duas reações químicas que resultam em off-flavors.

Lâmpadas PROMOLUX Safe Spectrum emitem baixos níveis de calor e radiação ultravioleta do que regular as lâmpadas fluorescentes, reduzindo assim a taxa destas reações químicas em sorvetes.

Para referências Dairy Science e trechos, clique aqui.

Oxidação lipídica De Sorvete Merchandiser Iluminação

Quando o sorvete é exposto à luz solar ou a iluminação fluorescente comumente encontrados em casos de exposição de produtos lácteos congelados, a luz inicia duas reações químicas que resultam em fora-de-sabores ea perda de nutrientes.

Primeiro, as proteínas do soro composto de aminoácidos contendo enxofre e degradar a dividir, produzindo "luz solar" sabores lembram de penas queimadas ou cabelo queimado que pode durar de dois a três dias.

Na segunda reação, os ácidos graxos insaturados dos lipídios do leite (gordura do leite triglicérides / triacilgliceróis) tornam-se oxidados, produzindo compostos carbonílicos fétido que gosto metálico ou cardboardy e não se dissipar.

Sorvetes tende a ter um elevado teor de gordura, tornando-se particularmente vulneráveis ao supermercado forte iluminação e efeitos fora do sabor da oxidação lipídica. Em um estudo, gelado de baunilha que foram armazenados diretamente sob iluminação de alta intensidade se rançoso, o desenvolvimento de alta níveis de hexanal e dimetil dissulfeto, dois indicadores que o sorvete foi danificado pela luz.

Lâmpadas PROMOLUX Safe Spectrum emitem baixos níveis de calor e radiação ultravioleta do que regular as lâmpadas fluorescentes, reduzindo assim a taxa destas reações químicas em sorvetes. Em comparação com outras lâmpadas fluorescentes, lâmpadas PROMOLUX emitem 86% menos radiação ultravioleta B, um menor comprimento de onda que penetra e faz o aquecimento, e 52% menor radiação UV A, um comprimento de onda que tende a afetar as superfícies.

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Sorvete sabor mudanças em Varejo Ice Cream Showcases

Fatores que afetam a taxa de oxidação lipídica em gelados são a intensidade da luz, os comprimentos de onda presentes na luz, a distância entre a lâmpada fluorescente e os gelados, o material do recipiente, a quantidade de área de superfície exposta a a luz, a temperatura do sorvete, o teor de gordura do creme de gelo, e da duração da exposição à luz.

Sorvete light-transmissíveis em recipientes de plástico são mais vulneráveis, mas o gelado em embalagens de papel também pode ser afetado quando as embalagens são expostas à luz intensa durante longos períodos de tempo.

Desde lâmpadas PROMOLUX minimizar a emissão de espectro visível e comprimentos de onda ultravioleta prejudiciais, utilizando lâmpadas PROMOLUX irá minimizar essas alterações do sabor de sorvete.

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Ice Crystal Formação em Supermercado Ice Cream

A radiação UV penetra facilmente atmosferas frias e gera calor na superfície de pacotes congelados. Calor e radiação de iluminação fluorescente regular de supermercado pode causar a superfície superior do sorvete a derreter, separando a água do sorvete de outros ingredientes. Quando esta água congelar, forma cristais de gelo dentro do sorvete.

Sorvete também pode ficar sem cor quando expostos à luz. Formação de cristais de gelo e descoloração também pode acontecer com bolos gelados, especialmente quando estes são armazenados em caixas de papelão com tops transparentes. Se o bolo gelado é decorada, a iluminação errada pode causar decorações branco ou gelo apareça em amarelo, vermelho e decorações vai parecer maçante.

PROMOLUX lâmpadas emitem uma gama de comprimentos de onda mais equilibrada, incluindo mais de comprimentos de onda vermelho e azul e níveis mais moderados de comprimentos de onda prejudiciais amarelo e verde do que a iluminação fluorescente normal, reduzindo a formação de cristais de gelo e revelando as cores brilhantes das decorações.

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Lâmpadas PROMOLUX True Color Definition

PROMOLUX Safe Spectrum equilibrada lâmpadas de espectro completo emitem baixos níveis de calor e radiação ultravioleta do que as lâmpadas fluorescentes regulares supermercado, reduzindo a velocidade das reações químicas prejudiciais no sector do leite e produtos lácteos. Em comparação com outras lâmpadas fluorescentes, lâmpadas PROMOLUX emitem 86% menos radiação ultravioleta B, um menor comprimento de onda que penetra e faz o aquecimento, e 52% menor radiação UV A, um comprimento de onda que tende a afetar as superfícies.

Porque as lâmpadas PROMOLUX são projetados para a definição de cor verdadeira, eles têm um espectro mais equilibrada visíveis do que outras lâmpadas fluorescentes. Os comprimentos de onda verde e amarelo que são predominantes na iluminação fluorescente regular são os comprimentos de onda mais prejudiciais no espectro visível. PROMOLUX lâmpadas emitem uma gama de comprimentos de onda mais equilibrada, incluindo mais de comprimentos de onda vermelho e azul e níveis mais moderados de comprimentos de onda verde e amarela. É impossível criar uma luz natural que ainda não possui comprimentos de onda amarela ou verde, tão leve fontes será sempre prejudicial, em certa medida.

No entanto, desde lâmpadas PROMOLUX minimizar a emissão de espectro visível e comprimentos de onda ultravioleta prejudiciais, utilizando lâmpadas PROMOLUX irá reduzir o encolhimento em 30 a 50 por cento em comparação com a retração provocada pelo padrão leiteiro luzes vitrine. Estas economias podem variar, dependendo da duração da exposição à luz, que pode variar de dia para dia, de hora a hora, o tipo de embalagem, o teor de gordura, e como os produtos lácteos foi processado.