Descoloração da Carne Deli Almoço em Supermercado de Refrigeração Merchandisers

Iluminação Display no merchandising de refrigeração de supermercado provoca desbotamento e descoloração de carnes processadas. Presunto é muito sensível aos efeitos de luz.

PROMOLUX espectro UV baixo equilibrada minimizar desbotamento e descoloração causada pelo supermercado iluminação merchandiser refrigeração.

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Lunch Meat Descoloração no Full Service Confeitarias Contadores

A combinação de oxigênio com a radiação UV e visível do espectro desencadeia reações fotoquímicas na carne do supermercado fino, causando carnes curadas a tornar-se desvaneceu-se e, eventualmente, esverdeada, e conversão do pigmento mioglobina vermelho em deli carnes, como rosbife ao metamioglobina pigmento marrom.

Um estudo descobriu que presunto fatiado começou a desaparecer logo após serem expostos à luz e continuou a desvanecer-se significativamente durante os dois primeiros dias de exibição, independentemente de como o presunto foi embalado. Ham em embalagens a vácuo e UV-protected embrulho desbotada na mesma taxa como o presunto em outros tipos de embalagens.

O pigmento de cor em carnes curadas é muito instável, quando a luz oxida o vermelho carne curada pigmento mioglobina óxido nítrico (nitrosomyoglobin), nitrito metamioglobina é formado e do presunto fica cinza. O excesso de ácido nitroso calor e cria o nitrihemin pigmento, que transforma curado CHARCUTARIA verde.

Porque as lâmpadas PROMOLUX são projetados para a definição de cor verdadeira, eles têm um espectro mais equilibrada visíveis do que outras lâmpadas fluorescentes. Os comprimentos de onda verde e amarelo que são predominantes na iluminação fluorescente regular são os comprimentos de onda mais prejudiciais no espectro visível. PROMOLUX lâmpadas emitem uma gama de comprimentos de onda mais equilibrada, incluindo mais de comprimentos de onda vermelho e azul e níveis mais moderados de comprimentos de onda verde e amarela, e eles emitem baixos níveis de radiação UV. Deli PROMOLUX mostrar iluminação caso traz à tona as cores naturais de carnes do deli, e estende a vida útil, minimizando descoloração.

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Descoloração de carnes empacotadas em Self Service Deli Gabinetes

CHARCUTARIA em self-service são frequentemente embalados a vácuo para protegê-los da oxidação, mas estes pacotes tendem a ser transparentes, permitindo que a luz afeta a cor eo frescor da carne.

Sliced pacotes deli carne na frente do ecrã têm maior exposição para mostrar iluminação caso e essas fatias deli carnes são geralmente mais desbotadas ou descoloridos que os pacotes na parte de trás da tela, mesmo que todos eles podem ter a mesma data de vencimento. Self service deli casos são controlados com menos freqüência do que os contadores de serviço, e se a carne não olha clientes fresco vai concluir que a loja vende comida de má qualidade.

Regular supermercado iluminação caso de exposição enfatiza porções verde e amarela do espectro visível para produzir uma luz brilhante. No entanto, sob esta luz, alimentos não parece apetitoso. Rosbife pode olhar castanho escuro, branco e gorduras olhar amarela ou esverdeada.

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Lâmpadas PROMOLUX True Color Definition

Lâmpadas de espectro PROMOLUX equilibrada emitem baixos níveis de calor e radiação ultravioleta do que as lâmpadas fluorescentes regulares supermercado, prolongando a vida útil dos alimentos preparados. Em comparação com outras lâmpadas fluorescentes, lâmpadas PROMOLUX emitem 86% menos radiação ultravioleta B, um menor comprimento de onda que penetra e faz o aquecimento, e 52% menor radiação UV A, um comprimento de onda que tende a afetar as superfícies.

Porque as lâmpadas PROMOLUX são projetados para a definição de cor verdadeira, eles têm um espectro mais equilibrada visíveis do que outras lâmpadas fluorescentes. Os comprimentos de onda verde e amarelo que são predominantes na iluminação fluorescente regular são os comprimentos de onda mais prejudiciais no espectro visível. PROMOLUX lâmpadas emitem uma gama de comprimentos de onda mais equilibrada, incluindo mais de comprimentos de onda vermelho e azul e níveis mais moderados de comprimentos de onda verde e amarela, o que resulta em maiores vendas por meio de recurso melhor olho e compras de impulso maior consumidor.