Embalagem com Atmosfera Modificada (MAP) para exposições de varejo de carne fresca

As taxas de oxidação e decomposição pode ser retardado pelo uso de filmes barreira e combinações de diferentes embalagens de atmosfera modificada (MAP), mas a radiação da iluminação de varejo, especialmente a radiação UV, mas também a radiação visível do espectro, ainda podem iniciar a oxidação ea deterioração de todos os comprimentos de onda da luz penetrar embalagem claro, em certa medida.

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Modified Atmospheres para a carne fresca

Acondicionamento de carnes frescas proporciona a oportunidade para envolver a carne em uma atmosfera composta por uma combinação específica de gases, que permite aos retalhistas para controlar o tempo de carne de floração e prolonga a vida de armazenamento da carne.

Modificado em atmosferas variam de Embalagem em Atmosfera Controlada (PAC), que é 100% dióxido de carbono e mantém a cor roxa inicial de abate de carne fresca, a alta de oxigênio Embalagem em Atmosfera Modificada (MAP), que contém 70% de oxigênio e 30% dióxido de carbono e é ideal para o início do florescimento de carne, a mudança na cor da carne do roxo ao vermelho brilhante.

MAP com altas concentrações de oxigênio ajuda a manter o pigmento vermelho estável dentro do tecido muscular por duas vezes, enquanto a carne exposta ao ar. Em um estudo no sector da carne de oxigênio (70% de oxigênio e 30% dióxido de carbono) pela embalagem de atmosfera fresca permaneceram por quatro semanas a -1,5 ° C, e três semanas a 0 ° C.

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Lâmpadas PROMOLUX True Color Definition

PROMOLUX Safe Spectrum equilibrada lâmpadas de espectro completo emitem baixos níveis de calor e radiação ultravioleta do que as lâmpadas fluorescentes regulares supermercado, reduzindo assim a taxa de decomposição da carne. Em comparação com outras lâmpadas fluorescentes, lâmpadas PROMOLUX emitem 86% menos radiação ultravioleta B, um menor comprimento de onda que penetra e faz o aquecimento, e 52% menor radiação UV A, um comprimento de onda que tende a afetar as superfícies. Porque as lâmpadas PROMOLUX são projetados para a definição de cor verdadeira, eles têm um espectro mais equilibrada visíveis do que outras lâmpadas fluorescentes. O amarelo e verde comprimentos de onda que são predominantes na iluminação fluorescente regular são os comprimentos de onda mais prejudiciais no espectro visível.

PROMOLUX lâmpadas emitem uma gama de comprimentos de onda mais equilibrada, incluindo mais de comprimentos de onda vermelho e azul e níveis mais moderados de comprimentos de onda verde e amarela. É impossível criar uma luz natural que ainda não possui comprimentos de onda amarela ou verde, tão leve fontes será sempre prejudicial, em certa medida. No entanto, em um estudo realizado pela Universidade de Zaragoza, a carne que foi exibido em PROMOLUX baixo lâmpadas UV espectro equilibrado ficou quase tão frescos como a carne mantido no escuro, enquanto a carne que foi exibido sob iluminação fluorescente normal rapidamente ficou marrom e começou a se decompor .

Fresh Meat Mostra

Regular supermercado carne iluminação vitrine encurta a breve período quando a carne está florescendo, transformando-marrom prematuramente; aumenta a taxa de crescimento bacteriano, e distorce a cor natural da carne.