Cor da carne fresca de porco no Departamento Merchandisers

A cor da carne de porco fresca em hipermercados departamento carne foi encontrada para ser uma consideração importante para os consumidores na sua decisão de comprar cortes de carne de porco. Carne de porco fresca é ideal rosa. Em um estudo, mais escura porco era preferível à carne pálida, e os consumidores tendem a evitar a carne de porco marrom ou cinza, que foi interpretado como estragado ou velho, embora esta descoloração ocorre muito antes que a carne está estragada na maioria dos casos.

Paler cortes de carne de porco são pensados para ser duro e seco, quando cozido. Nem a extrema pálido ou escuro é ideal e ambos são considerados problemas na indústria de carne suína causada pela genética eo tratamento do animal antes e após o abate.

Tanto a carne PSE (pálida, mole e exsudativa ou escorrendo) e carne DFD (escura, firme e seca) pode ser afetado pela quantidade de água e sobre o corte de carne de porco. Esta água escapa de carne com um pH baixo (<5,4) e pode dispersar a luz, tornando a carne de porco parece ser mais leve do que ela realmente é. Além disso, o oxigênio acondicionamento de polivinilo permeável causas DFD porco apareça mais escura do que se estiver em embalagem a vácuo, e menos atraentes do que os cortes de porco meio-de-rosa. Os consumidores tendem a evitar a carne pálida e úmida, preferindo os cortes que foram médio ou rosa escuro e dentro dessa categoria preferindo os cortes de cabelo.

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Lâmpadas PROMOLUX True Color Definition

PROMOLUX Safe Spectrum equilibrada lâmpadas de espectro completo emitem baixos níveis de calor e radiação ultravioleta do que as lâmpadas fluorescentes regulares supermercado, reduzindo assim a taxa de decomposição de porco. Em comparação com outras lâmpadas fluorescentes, lâmpadas PROMOLUX emitem 86% menos radiação ultravioleta B, um menor comprimento de onda que penetra e faz o aquecimento, e 52% menor radiação UV A, um comprimento de onda que tende a afetar as superfícies.

Porque as lâmpadas PROMOLUX são projetados para a definição de cor verdadeira, eles têm um espectro mais equilibrada visíveis do que outras lâmpadas fluorescentes. Os comprimentos de onda verde e amarelo que são predominantes na iluminação fluorescente regular são os comprimentos de onda mais prejudiciais no espectro visível. PROMOLUX lâmpadas emitem uma gama de comprimentos de onda mais equilibrada, incluindo mais de comprimentos de onda vermelho e azul e níveis mais moderados de comprimentos de onda verde e amarela.

É impossível criar uma luz natural que ainda não possui comprimentos de onda amarela ou verde, tão leve fontes será sempre prejudicial, em certa medida. No entanto, em um estudo realizado pela Universidade de Zaragoza, a carne que foi exibido em PROMOLUX baixo lâmpadas UV espectro equilibrado ficou quase tão frescos como a carne mantido no escuro, enquanto a carne que foi exibido sob iluminação fluorescente normal rapidamente ficou marrom e começou a se decompor .