Mariscos e crustáceos na Mostra de Frutos do Mar Departamento Showcases

O apelo visual de cores de monitores de marisco é importante. Caranguejo cozido, camarão, lagosta e deve aparecer vermelho brilhante, mas sob algumas iluminação fluorescente de varejo podem aparecer acastanhada. Supermercado iluminação fluorescente, tende a ser forte nas áreas verde e amarela do espectro visível, o que distorce a cor natural dos crustáceos e moluscos, e faz leitos de gelo olhar verde ou amarela.

Decomposição de Varejo mariscos e moluscos Mostra

O calor ea radiação emitida pelo marisco iluminação vitrina pode elevar a temperatura de lagosta, camarão, caranguejo, marisco e exibe para níveis inseguros. Com a exposição prolongada ao calor e à radiação UV da iluminação merchandiser marisco, marisco decompõe-se e começa a fishy smell.

Mesmo um aumento ligeiro da temperatura acima do ideal 29 ° F bactérias podem causar a crescer exponencialmente, e um aumento de dois graus pode fazer frutos do mar perigoso. Caranguejo pasteurizado ainda pode levar a intoxicação alimentar, se a temperatura é abusado.

Casos Seafood mostrar que são refrigerados apenas por icebeds são particularmente suscetíveis aos efeitos de aquecimento da exposição a radiação de iluminação caso e tendem a experimentar grandes variações de temperatura. Nestes casos, mostrar icebed, a temperatura ambiente, dois centímetros acima do gelo pode atingir a temperatura ambiente.

Quando as ostras, mariscos e mexilhões são armazenados em temperaturas que são demasiado quente, o marisco abrir suas conchas, e não ficar tão doce.

Luz e oxigênio oxidação lipídica gatilho, uma reação química que transforma as gorduras rancid.

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Seafood desidratação e perda por gotejamento em exposições de varejo

Calor e radiação ultravioleta apresenta desidratar frutos do mar, causando crustáceos e moluscos a encolher e pesam menos do que deveriam, afetando diretamente o lucro dos varejistas desde frutos do mar são geralmente vendidos por peso.

Umidade evapora quando exposta ao calor e à radiação, mas frutos do mar também fica desidratado, como parte do processo de decomposição, o que faz com que as células perdem a capacidade de reter água, resultando em perda de gotejamento como a água escorre para fora das ostras, camarões e mariscos.

A quantidade de perda por gotejamento varia de espécie para espécie e pode ser duplo para uma espécie contra outro. Em três dias, os camarões cozidos podem perder 15% de seu peso, e camarão cru perde ainda mais.

Desidratação e perda de água pode matar marisco, e afeta a aparência eo sabor de outros frutos do mar.

Para referências marisco ciência e trechos, clique aqui.

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Lâmpadas PROMOLUX True Color Definition

Em comparação com outras lâmpadas fluorescentes, lâmpadas PROMOLUX Safe Spectrum emitem 86% menos radiação ultravioleta B, um menor comprimento de onda que penetra e faz o aquecimento, e 52% menor radiação UV A, um comprimento de onda que tende a afetar as superfícies. Porque as lâmpadas PROMOLUX são projetados para a definição de cor verdadeira, eles têm um espectro mais equilibrada visíveis do que outras lâmpadas fluorescentes.

Amarelo e verde são os comprimentos de onda mais prejudiciais no espectro visível, e sua predominância em iluminação fluorescente regular pode distorcer as cores naturais de frutos do mar e fazer camas de gelo olhar verde ou amarela. PROMOLUX lâmpadas emitem uma gama de comprimentos de onda mais equilibrada, incluindo mais de comprimentos de onda vermelho e azul e níveis mais moderados de comprimentos de onda verde e amarela. É impossível criar uma luz natural que ainda não possui comprimentos de onda amarela ou verde, tão leve fontes será sempre prejudicial, em certa medida.

No entanto, desde lâmpadas PROMOLUX Safe Spectrum minimizar a emissão de espectro visível e comprimentos de onda ultravioleta prejudiciais, utilizando lâmpadas PROMOLUX irá prolongar a vida útil de mariscos e crustáceos e maximizar o seu aspecto fresco, seduzindo os clientes a comprar, enquanto o marisco é fresco.