Temperatura do Marisco é exibida no comercial Merchandisers

A temperatura do mar e peixes em casos de venda a retalho de frutos do mar é afetado pela iluminação dentro da vitrine, que causam as temperaturas a subir além do ideal 29 ° F (-1,6 ° C) a temperatura em que as bactérias crescem exponencialmente. Mesmo um pequeno aumento na temperatura da superfície, como 2 graus pode ser perigoso, o que representa um sério risco à saúde.

No entanto, a temperatura da superfície real de monitores de alimentos refrigerados é muitas vezes 10 ou mais graus acima da temperatura relatada pelo termômetro de vitrine, e da radiação da luz pode aumentar a temperatura da superfície em 20 ° F, que é claramente inaceitável e inseguro. A única experiência de intoxicação alimentar é o suficiente para perder clientes.

Unrefrigerated Icebed Retail Seafood Cases

Casos de exposição Unrefrigerated dependem do gelo para controlar a temperatura do mar. No entanto, o ar dois centímetros acima do gelo foi medido à temperatura ambiente. Outros pesquisadores encontraram diferenças de temperatura de até 25 ° F entre filetes sentado no icebed e os que estão no topo da pilha em casos de exposição de peixe sem refrigeração.

Nessas altas temperaturas, as bactérias crescem de forma exponencial, fazendo com que os peixes e frutos do mar inseguro. Controlar as temperaturas de peixes e frutos do mar, com camas exibe tanto gelo e maximiza refrigeração vida de prateleira de frutos do mar, apesar de umidificadores podem precisar de ser adicionado para compensar a desidratação causada pelo processo de refrigeração.

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Casos de temperatura e Validade de Varejo Seafood Display

Temperatura de armazenamento tem um profundo efeito sobre a vida de prateleira do peixe, embora as variações podem ocorrer dependendo da espécie. Um estudo descobriu que os filetes de bacalhau em 32 ° F durou 14 dias, a 39 ° F que durou 7 dias e ao 56 ° F que durou 3 dias. Outros tipos de peixe estragado depois de um dia a 50 ° F a 69 ° C, e de 5 a 16 dias a 32 ° F a 36 ° C. O peixe congelado a -22 ° F pode durar de 9 meses a 2 anos.

Enquanto marisco merchandising é frequentemente um compromisso entre o prolongamento da vida útil e visualmente apresentando os frutos do mar, todos os esforços para controlar as temperaturas vitrine pode ter um impacto sobre a vida de prateleira.

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Para referências marisco ciência e trechos, clique aqui.

PROMOLUX Baixa Radiação Display Lâmpadas

Em comparação com outras lâmpadas fluorescentes, lâmpadas PROMOLUX Safe Spectrum emitem 86% menos radiação ultravioleta B, um menor comprimento de onda que penetra e faz o aquecimento, e 52% menor radiação UV A, um comprimento de onda que tende a afetar as superfícies. Porque as lâmpadas PROMOLUX são projetados para a definição de cor verdadeira, eles têm um espectro mais equilibrada visíveis do que outras lâmpadas fluorescentes.

Amarelo e verde são os comprimentos de onda mais prejudiciais no espectro visível, e sua predominância em iluminação fluorescente regular pode distorcer as cores naturais de peixes e frutos do mar e fazer camas de gelo olhar verde ou amarela lâmpadas. PROMOLUX emitem uma gama de comprimentos de onda mais equilibrada, incluindo mais de comprimentos de onda vermelho e azul e níveis mais moderados de comprimentos de onda verde e amarela. É impossível criar uma luz natural que ainda não possui comprimentos de onda amarela ou verde, tão leve fontes será sempre prejudicial, em certa medida.

No entanto, desde lâmpadas PROMOLUX Safe Spectrum minimizar a emissão de espectro visível e comprimentos de onda ultravioleta prejudiciais, utilizando lâmpadas PROMOLUX irá prolongar a vida útil de peixes e frutos do mar e maximizar o seu aspecto fresco, seduzindo os clientes a comprar, enquanto o marisco é fresco.