Холодильная отображает молока в супермаркете Молочные Шкафы

Холодильная молока в супермаркете шкафов может развиваться вне вкусов и терять питательные вещества через четыре минуты воздействия прямых солнечных лучей, и после четырех часов воздействием флуоресцентного освещения витрина.

Молоко в стеклянных или пластиковых контейнерах являются наиболее уязвимыми, но вне вкус будет развиваться, когда молоко упакованы в бумажные коробки.

Promolux Безопасный спектре ламп излучают более низкие уровни УФ и видимого спектра излучения, тем самым снижая скорость повреждения химическими реакциями в молоке и молочных продуктах.

Для молочных науки ссылки и отрывки нажмите здесь.

Окисление липидов молока в Отображает Grocery Store молока

Когда молоко подвергается воздействию солнечного света или флуоресцентного освещения обычно встречаются в холодильных витринах молочные, свет инициирует двух химических реакций, в результате которых Off-ароматизаторы и потери питательных веществ.

Во-первых, сывороточных белков, состоящих из аминокислот, содержащих серу, в упадок и разрушаются, производство "солнечного света" вкусы напоминают сожгли перьев или сожжены волос, который может продлиться в течение двух-трех дней.

Во второй реакции, ненасыщенные жирные кислоты в молоке липидов (milkfat триглицеридов / триглицериды) окисляются, производя зловонный карбонильных соединений, что вкус металлическими или cardboardy и не исчезнут.

Различные исследования показали, что эти химические реакции могут происходить в молоко после четырех минут воздействия прямых солнечных лучей, и после четырех часов воздействием флуоресцентного освещения, а вне обнаружены вкусами квалифицированных дегустаторов после подвергалось молоко на свет от 15 до 30 минут, и потребители после молока на свету от одного до двух часов.

В исследовании, штат Пенсильвания, свет связанные Off-вкусами, разработанных в рамках 36 часов, почти в половине из 449 образцов молока в кувшинах полупрозрачной пластмассы. Другое исследование показало, что вне вкусами присутствовали приблизительно 80% от удара-Mold пластиковые контейнеры молоко подвергается флуоресцентного освещения в супермаркете случаях молочные дисплеем.

[Вверх]

Молоко потере питательных веществ в розничной витрины молока

Следующие питательные вещества теряются из молока во время окисление липидов: Витамин А (особенно добавить витамин А), витамин D (особенно добавлен витамин D), рибофлавина (витамин В2), пиридоксин, витамин В12, и витамин С (аскорбиновая кислота присутствует в незначительном количествах в молоке). Рибофлавин разрушается ультрафиолетовым светом.

Одно исследование показало, что 90% от добавить витамин А и 8% от рибофлавина было потеряно из молока в полиэтиленовые контейнеры через 24 часов после контакта с флуоресцентными лампами, с повышенной потерей этих питательных веществ, а жирность молока сократился.

[Вверх]

Вкус молока Изменения в Коммерческом Продавцам молока

Когда молоко подвергается воздействию света, две химические реакции происходят, что причина молоко по вкусу, как сожгли перьев, сожгли волосы, картона или металла.

Факторы, которые влияют на скорость изменения вкуса и потере питательных веществ в молоке, вызванных воздействием витрины освещения интенсивность света, длина волны в настоящем свете, расстояние между флуоресцентной лампочки, и молоко, материал контейнера , размер площади подвергаются свет, температура молока, а продолжительность светового воздействия. Чем выше содержание жиров, тем более уязвимы молоко или крем для Off-Flavor последствий окисление липидов.

Молока в светло-передающегося контейнеров, таких как прозрачное стекло или пластмасса наиболее часто затрагивается, но молоко в картонной бумаги также могут быть затронуты при коробки подвергается интенсивным светом в течение длительных периодов времени.

[Вверх]

Promolux True Color Определение лампы

Promolux Безопасный полного спектра сбалансированный спектр ламп излучают более низкие уровни тепла и ультрафиолетового излучения, чем обычные люминесцентные лампы супермаркета, тем самым снижая скорость повреждения химическими реакциями в молоке и молочных продуктах. По сравнению с другими флуоресцентного освещения, Promolux лампа излучает 86% ниже, УФ-Б излучения, более короткой длиной волны, которая проникает и причины нагрева, а 52% ниже, УФ-излучения, большей длиной волны, что, как правило, влияет на поверхности.

Поскольку Promolux Лампы предназначены для определения истинного цвета, они имеют более сбалансированный видимого спектра, чем другие флуоресцентных ламп. Желтые и зеленые длины волн, которые преобладают в регулярных флуоресцентного освещения наиболее разрушительных волн в видимом спектре. Promolux лампа излучает более сбалансированного диапазона длин волн, в том числе более красных и синих длин волн и более умеренные уровни желтые и зеленые длины волн. Невозможно создать естественное освещение, которое не имеет желтый или зеленый длин волн, так что источники света всегда будут повреждения в некоторой степени.

Однако, поскольку Promolux ламп свести к минимуму выбросы повреждения видимого спектра и УФ-волны, используя Promolux ламп позволит сократить усадку от 30 до 50 процентов по сравнению с усадкой вызванные стандартные фары отображения молочного дела. Такая экономия будет варьироваться в зависимости от продолжительности светового воздействия, которое может меняться изо дня в день и с часу на час, тип упаковки; содержание жира, и как молочный продукт был обработан.