Упаковка в модифицированной атмосфере (МАР) для розничной отображает свежего мяса

Курсы окисления и разложения можно замедлить путем использования барьерных пленок и их различные комбинации газ упаковку в модифицированной атмосфере (МАР), но излучение от розничной освещения, особенно в УФ-излучение, но и видимого спектра излучения, все еще может инициировать окисления и порчи, как и все длинах волн света проникают четко упаковке до некоторой степени.

Для мяса науки ссылки и отрывки нажмите здесь.

Модифицированная атмосфера для свежего мяса

Упаковка свежего мяса дает возможность упаковывать мясо в атмосферу в составе конкретного сочетания газов, которая позволяет продавцам контролировать сроки мяса цветения и продлевает срок хранения мяса.

Модифицированная атмосфера диапазоне от контролируемой атмосферы упаковки (ПСС), которая является 100% двуокиси углерода и сохраняет первоначальный пурпурного цвета свежего мяса убитых, к высоким содержанием кислорода Упаковка в модифицированной атмосфере (MAP), которая содержит 70% кислорода и 30% двуокиси углерода и идеально подходит для начала мяса цветущий, изменение цвета мяса от фиолетового до ярко-красного.

КАРТА с высокой концентрацией кислорода помогает поддерживать стабильный красного пигмента в мышечной ткани в два раза до тех пор, как мясо подвергается воздействию воздуха. В одном исследовании говядины в высоком кислорода (70% кислорода и 30% двуокиси углерода) Упакованные в модифицированной атмосфере оставался свежим в течение четырех недель на -1,5 ° С, а трех недель при температуре 0 ° C.

[Вверх]

Promolux True Color Определение лампы

Promolux Безопасный полного спектра сбалансированный спектр ламп излучают более низкие уровни тепла и ультрафиолетового излучения, чем обычные люминесцентные лампы супермаркета, тем самым снижая скорость разложения мяса. По сравнению с другими флуоресцентного освещения, Promolux лампа излучает 86% ниже, УФ-Б излучения, более короткой длиной волны, которая проникает и причины нагрева, а 52% ниже, УФ-излучения, большей длиной волны, что, как правило, влияет на поверхности. Поскольку Promolux Лампы предназначены для определения истинного цвета, они имеют более сбалансированный видимого спектра, чем другие флуоресцентных ламп. Желтые и зеленые длины волн, которые преобладают в регулярных флуоресцентного освещения наиболее разрушительных волн в видимом спектре.

Promolux лампа излучает более сбалансированного диапазона длин волн, в том числе более красных и синих длин волн и более умеренные уровни желтые и зеленые длины волн. Невозможно создать естественное освещение, которое не имеет желтый или зеленый длин волн, так что источники света всегда будут повреждения в некоторой степени. Однако в исследовании, проведенном в Университете Сарагосы, мясо, которое отображается под низкий Promolux УФ ламп сбалансированный спектр осталась почти такой же свежей, как мясо держат в неведении, а мясо, которое было показано по регулярному флуоресцентного освещения быстро превратились коричневого и начал разлагаться .

Свежее мясо Отображает

Регулярный супермаркета мяса витрины освещение сокращает краткого периода, когда мясо цветет, превратив его преждевременного коричневый; увеличивает скорость роста бактерий, а также искажает естественный цвет мяса.