Картофель Озеленение в супермаркете Отображает

Света вызывает картофель в свою очередь, зеленого и ускоряет производство соланин, ядовитых и потенциально смертельного токсина также в баклажаны, помидоры и перцы.

Для продукта, ссылки и отрывки нажмите здесь.

Гликоалкалоид ферментов в семье Nightshade

Когда картофель впервые были введены в Европе, они были признаны как принадлежащие к паслен семья вместе с баклажаны, помидоры, перец и табак, и считались ядовитыми. В самом деле, картофель содержат яд в виде гликоалкалоид ферменты, которые всегда присутствуют в пределах 3 мм (1 / 8 дюйма) поверхности картофеля, с наибольшей концентрацией в глаза или побеги. Соланин является наиболее распространенным токсина в картофеле, и в меньшей степени соланин также присутствует в помидоры, баклажаны, перцы и, особенно, когда овощи зеленого или еще не созрел. Другое гликоалкалоид токсинов содержится в семье относятся паслен tomatine из помидоров, и никотин из табака. Эти природные яды защиты растений от насекомых и других врагов.

[Вверх]

Соланин Уровни в Grocery Store Картофель

В прошлом не было регулирование соланин уровнях, которая может варьироваться в зависимости от различного картофеля, возраста и зрелости, и температуры, а также продолжительности, интенсивности и качеству освещенности. Коммерчески возделывания картофеля в настоящее время генетический контролируемой имеют более низкий первоначальный концентраций соланин, но, когда картофель на свету, соланин уровней может повыситься в десять раз их первоначальной стоимости.

Соланин уровней в картофеле, связанные с зеленым цветом кожи, вызванное образованием хлорофилла; зеленее картофеля, тем больше вероятность того, что картофель содержит высокие концентрации соланин и другие гликоалкалоидами. Хлорофилл является безвредным, и образуется, когда картофель подвергается воздействию солнечных лучей или искусственного освещения. Продуктовый магазин ламп дневного света может вызвать картофеля озеленения в 12 часов до 5 дней, в зависимости от вида картофеля, световой проницаемости упаковки и температуры окружающей среды, с картофельным озеленение происходит наиболее быстро при комнатной температуре (68 ° F) и в картошку с тонкой кожей.

Соланин не нужен свет, чтобы форма, но как только картофель подвергается воздействию света и ультрафиолетового излучения, скорость соланин увеличивает образование. Влага на картофель усиливает воздействие света. Соланин производства является отдельным процессом с образованием хлорофилла. Однако, если картофель является более чем на 5 процентов зеленый, Департамент сельского хозяйства США считает, картофеля повреждены и меньше, чем США Оценка № 1.

[Вверх]

Соланин отравления супермаркетов картофель

Хотя смертность от отравления картофель редко, восемь унций зеленый картофель может содержать достаточно высокие уровни соланин повлиять фунта 50 человек, и 16 унций может повлиять на 100 фунтов человек. Симптомы отравления гликоалкалоид включать желудочно-кишечные расстроился, головная боль, лихорадка, судороги, сонливость, учащенное дыхание, бред и кома. От трех до шести соланин миллиграммов на килограмм массы тела могут быть смертельными.

Зеленый картофель часто горьким вкусом, который обусловлен наличием соланин. Тем не менее, токсичные картофель не может горький вкус, а горькое картофеля, не могут быть токсичны.

Кипячение или токсичные дымящейся картошки препятствует более соланин от формирования, но она удаляет только 30-40% от токсин, который уже сформирован. Соланин отравлений можно избежать, отрезав все зеленые участки картофель перед приготовлением. Для людей, которые, как правило, аллергические реакции, весь картофель должен быть уничтожен.

[Вверх]