Температура морепродуктов дисплеев в коммерческих Продавцам

Температура морепродукты и рыба в розничной витрины морепродуктов зависит от освещения в витрине, которые приводят к росту температуры за идеальными 29 ° F (-1,6 ° С) температурах, когда бактерии растут в геометрической прогрессии. Даже незначительное увеличение температуры поверхности, такие как 2 градуса может быть опасно, что создает серьезную опасность для здоровья.

Тем не менее реальная температура поверхности охлажденного отображает пищевых продуктов зачастую 10 или более градусов выше, чем температура сообщили термометра витрина, и излучение света может повысить температуру поверхности на 20 ° F, которая явно неприемлемыми и опасными. Опыт одного пищевого отравления достаточно, чтобы потерять клиентов.

Неохлаждаемый Icebed розничной морепродукты витрины

Неохлаждаемый витрины полагаться на лед для контроля температуры морепродуктов. Тем не менее, воздух на два дюйма выше лед был измерен при комнатной температуре. Другие исследователи обнаружили, перепады температуры до 25 ° F между Филе сидя на icebed и те, на вершине стека в неохлаждаемый витрины рыбы.

При таких высоких температурах, бактерий расти в геометрической прогрессии, делая из рыбы и морепродуктов небезопасным. Контроль температуры рыбы и морепродуктов показывает как с ледяных кроватях и холодильного морепродуктов максимальный срок годности, хотя и увлажнителей возможно, необходимо будет добавить для компенсации обезвоживания вызванных холодильного процесса.

[Вверх]

Температура и срок годности розничной морепродукты витрины

Температура хранения оказывает глубокое влияние на срок хранения рыбы, хотя колебания могут происходить в зависимости от вида. В одном исследовании обнаружено, что филе трески при 32 ° F длилась 14 дней, при 39 ° F они продолжались 7 дней, а при 56 ° F они длились 3 дня. Другие виды рыб испортились после одного дня при температуре 50 ° F до 69 ° F, и от 5 до 16 дней при 32 ° F 36 ° F. рыбы хранить в замороженном состоянии при -22 ° F может длиться от 9 месяцев до 2 лет.

Хотя мерчендайзинг морепродукты часто является компромиссом между продлить срок годности и визуального представления морепродуктов, все усилия для контроля температуры витрины могут повлиять на срок годности.

[Вверх]

Для морепродуктов науки ссылки и отрывки нажмите здесь.

Promolux низкий уровень излучения ламп Дисплей

По сравнению с другими флуоресцентного освещения, Promolux Безопасный спектре ламп излучают 86% ниже, УФ-Б излучения, более короткой длиной волны, которая проникает и причины нагрева, а 52% ниже, УФ-излучения, большей длиной волны, что, как правило, влияет на поверхности. Поскольку Promolux Лампы предназначены для определения истинного цвета, они имеют более сбалансированный видимого спектра, чем другие флуоресцентных ламп.

Желтые и зеленые длины волн наиболее разрушительных волн в видимом спектре, и их преобладание в регулярных флуоресцентного освещения могут искажать естественный цвет рыбы и морепродуктов и произвести льда кровати смотреть зеленого или желтого цвета. Promolux лампа излучает более сбалансированного диапазона длин волн, в том числе больше красных и синих длин волн и более умеренные уровни желтые и зеленые длины волн. Невозможно создать естественное освещение, которое не имеет желтый или зеленый длин волн, так что источники света всегда будут повреждения в некоторой степени.

Однако, поскольку Promolux Безопасный спектре ламп свести к минимуму выбросы повреждения видимого спектра и УФ-волны, используя Promolux ламп будет продлить срок хранения рыбы и морепродуктов и максимизации их свежий вид, заставляя клиентов покупать в то время как свежие морепродукты.