Renk Et Taze Olgularda Supermarket Display

market et taze renk vitrinler et seçimin taze oluşturan 'kuvvetle etkiler tüketiciler ilk izlenim. taze et rengi belirler pigment miyoglobin pigmentleri form diğer reaksiyonlar kimyasal uğrar çeşitli. Bu reaksiyonlar durumu oksijen hafif tetikleyen tarafından, ısı, ve.

buraya et bilim referanslar ve alıntılar için tıklayınız.

Sıcaklık ve Supermarket Taze Et Renk Et Kabinleri

, Et Sıcaklıklar yukarıda -1,5 ° C (29,3 ° yakınındaki yüzey oksijen tüketmek F bakteri ve üstel büyüme) teşvik metmyoglobin kahverengi pigment hastening yaratım.

Hatta küçük sıcaklık artışları derin etkisi üzerinde olan bozulma büyüme bakteri et yol açar . Düzenli ekran durumda ışık yayan ısı yanı sıra ambalaj radyasyon's et olduğunu dönüşüm içinde sıkışmış içine ısı o, ve et görüntülenen yüzey sıcaklığının neden olabilir durumda göstermek için buzdolabında sıcaklık olmak çok daha yüksek.

[Top]

pH ve Bakkal Store Et Dolaplar içinde Taze Et Renk

Taze etin pH doğal katlettiler düşer 7 hakkında yaklaşık 24 döneminin bir 5,5 bitti saat sonra hayvan. Ancak, genetik sorunlar veya karkas veya ilgilenmedikleri ve hayvan olumsuz doku kas etkileyecek pH.

hızla Eğer çok pH damla veya düzeyi düşük bir çok et, olur soluk yumuşak ve eksüdatif (PSE), ve bütün halinde de damla değildir pH ya da yüksek olduğu bir, et gece olur, firma, ve kuru (DFD). Kuruluk çiçeklenme engel kas dokusu ve oksijen yeteneği emer. Bu hüküm ile sorunları tanımlamak için kullanılan çoğu domuz .

[Top]

Promolux True Color Definition Lambalar

Promolux dengeli spektrumlu lambalar renk değişikliği lambalar, floresan süpermarket böylece uzatan çiçeklenme oranının et azaltarak süre et ve yayan düşük radyasyon ısı, ultraviyole seviyesi ve düzenli radyasyon fazla spektrum zarar görebilir. aydınlatma floresan karşılaştırıldığında diğer, Promolux lambalar yüzeyler yayarlar% 86 daha düşük UV B radyasyonun nüfuz ve nedenleri, kısa dalga boyu ısıtma ve% 52 daha düşük UV A radyasyonu eğilimi etkileyebilir, dalga boyu daha uzun.

karanlıktı görüntülenen altında Promolux tutulan düşük UV oldu lambaları et neredeyse kaldı gibi taze olarak kahverengi düzenli floresan aydınlatma hızla döndü süre altında görüntülenen et, birinde Üniversitesi tarafından bir çalışma yürüten Zaragoza et ve ayrıştırılması başladı.

Promolux et vitrinin lambaları tanımı vardır renk gerçek de dengeli için. baskın normal floresan aydınlatma olan dalga boylarında sarı ve yeşil spektrum dalga boylarındaki görünür zarar veriyor en çok.

Promolux lambaların kas ödün sığır çiçek beyaz rengi kırmızı ve daha ılımlı düzeylerinin ortaya parlak böylece sarı ve yeşil dalga boyları, yayan bir dalga boyları ve kırmızı mavi daha dahil dalga boyu daha dizi dengeli yağ ve ebru.

Aydınlatma kaynakları derin etkisi üzerinde olan taze et algılanan renk .

Taze Et görüntüler

Düzenli süpermarket et vitrinin ışık renk ve bozan et doğal kısaltır büyüme bakteri kısa süre çiçeklenme döndüğünü et o kahverengi erken; artış oranı.