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Chocolates y dulces2019-06-13T23:32:04+00:00

Soluciones de iluminación especial para expositores de chocolates y dulces

Cuando las lámparas emiten altos niveles de radiación y longitudes de onda amarillas, la iluminación de la vitrina puede dañar el chocolate y los dulces. Si el chocolate se almacena en vitrinas que tienen mucho calor y humedad, se formará una película blanca llamada "floración de chocolate" (“chocolate bloom”), esto hace que la grasa del chocolate se haga visible. Cuando florece la grasa sobre chocolate, no solo hace que sea desagradable a la vista, sino que también afecta negativamente al sabor y a la textura, que son determinantes importantes de la preferencia del consumidor. Los cambios de temperatura también pueden hacer que se forme humedad en la superficie del chocolate, lo que puede dejar una capa blanca de cristales de azúcar a medida que esta humedad se evapora.

Los dulces, caramelos blandos, jaleas y gominolas se endurecen, mientras que otros caramelos se decolorarán o derretirán teniendo que ser descartados para la venta. La iluminación Led común o fluorescente distorsiona los colores reales, ya que resalta amarillos y verdes, y apenas muestra tonos rojo o blanco y menos con precisión. No obstante, cuando las golosinas se iluminan con Promolux apreciaremos colores tan brillantes y naturales que ¡incluso se nos hará la boca agua al verlos expuestos!

La radiación del espectro visible y los rayos ultravioleta del sol y la iluminación del establecimiento desencadenan reacciones fotoquímicas que hacen que los colores brillantes se vean apagados. Cuando se combina con los efectos que tienen la mayoría de Leds y fluorescentes estándar que enfatizan amarillo y verde, la iluminación de la vitrina no será agradable visualmente. Por otro lado, las lámparas de espectro equilibrado Promolux, muestran los verdaderos e intensos colores del chocolate y dulces emitiendo niveles más bajos de radiación dañina.

Las lámparas Promolux tienen un nivel de filtración y protección más alto a través de sus fósforos y revestimientos, lo que los hace perfectos para usar en expositores de chocolate y dulces donde el calor y el control de la luz son cruciales.


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