While some regions struggle with food shortages, others have the exact opposite problem. Food waste is an embarrassing issue that costs U.S. grocery stores millions each year. According to the Environmental Protection Agency, food retailers throw about 8 million tons of food items and their associated packaging into landfills annually. Some items that get thrown [...]

Kétségtelen, hogy az online vásárlás bután könnyű, kényelmes, és még a költségvetés-barát. Online vásárlás egykor korlátozódik, nem romlandó termékek, de kizárólag azzal a céllal, hogy egyszerűsítse az időigényes feladat bevásárlás, sok vállalat versenyzés kínál online élelmiszerbolt szállítás ügyfeleik számára. Annak érdekében, hogy a versenyt az e-kereskedelem riválisok, mint [...]

Photo oxidáció egy kémiai reakció, ahol egy anyag reagál oxigénnel alatt a fény hatására (IUPAC, 1997). Photo oxidációja tárolt élelmiszerek hoz táplálkozási változások, változatok színe, szaga és íze, és így komoly kihívást jelent, hogy az élelmiszeriparban. Ezen túlmenően, a lipidek oxidációja a tárolt élelmiszerek és a [...]

Támadó világítás kereskedelmi élelmiszer tárlókban lehet meghatározni, mint a világítás, amely elősegíti a gyors oxidációja a tárolt élelmiszer fotó oxidáció és a sugárzás, ami rossz szag csökkentése az íz, csökkentése a táplálkozási minősége és megjelenése (Long és Picklo, 2010) . Photo oxidáció egy kémiai reakció, ahol egy anyag reagál oxigénnel [...]

Kereskedelmi marhahús kezdve Hamburg steak filet mignon van fehérje, vas, zsír és koleszterin bőségesen. Eltarthatóságát marhahús különböző tényezőktől függ, mint például az előállítás módjától és a tárolás. Kutatási bizonyítékok azt mutatják, tárolási hőmérséklet és a tárolási idő, mint a legfontosabb tényező a megtartása színes és minimalizálva lipid oxidáció [...]

A gyümölcsök és zöldségek erős linket súlyos élelmiszer eredetű betegségek kitörésének. Az Escherichia coli járvány kapcsolódó spenót, 2006-ban norovirus gasztrointesztinális kitörése kapcsolódó fagyasztottmálna 2005, 2007, szalmonellózis és E. coli járvány kapcsolódó saláta 2005 érdemes említést (Adams és munkatársai, 1989). Bár a talajban [...]