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Colore di manzo fresco in vetrine per carne al dettaglio2020-06-25T23:28:12+00:00

Colore di manzo fresco in vetrine per carne al dettaglio

Vari studi hanno scoperto che i consumatori considerano il colore come il fattore più importante nel giudicare la freschezza e l'accettabilità della carne bovina; preferiscono i tagli di carne che sono di colore rosso vivo, anche se le bistecche di carne di vari colori che vanno dal rosa pallido al rosso molto scuro sono indistinguibili per quanto riguarda il gusto, la tenerezza e la succosità.

If the beef is not sold when it is blooming and at its optimal bright cherry red color, it becomes a loss to the retail store because consumers are reluctant to purchase it, forcing the store to sell it at discounted prices, re-wrap it to sell in a different format, or discard it, even though this beef is still safe to eat.