Blog - Illuminazione a LED Promolux
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How Lighting Affects Shelf Life in Supermarkets

While some regions struggle with food shortages, others have the exact opposite problem. Food waste is an embarrassing issue that costs U.S. grocery stores millions each year. According to the Environmental Protection Agency, food retailers throw about 8 million tons of food items and their associated packaging into landfills annually. Some items that get thrown [...]

2021-03-24T20:56:20+00:00

La tendenza verso lo shopping online influenzerà negativamente il settore dei supermercati?

Non c'è dubbio che lo shopping online sia incredibilmente facile, conveniente e persino economico. Gli acquisti online una volta erano limitati ai soli articoli non deperibili, ma con l'obiettivo di semplificare il compito che richiede tempo per fare la spesa, molte aziende corrono per offrire la consegna di generi alimentari online ai propri clienti. Nel tentativo di competere con i rivali dell'e-commerce come [...]

2020-06-26T00: 21: 58 + 00: 00

Foto ossidazione: una sofferenza alimentare immagazzinata indotta dalla luce

La foto ossidazione è una reazione chimica in cui una sostanza reagisce con l'ossigeno sotto l'influenza della luce (IUPAC, 1997). La foto ossidazione dei prodotti alimentari immagazzinati determina cambiamenti nutrizionali, variazioni di colore, odore e sapore e, quindi, rappresenta una seria sfida per l'industria alimentare. Inoltre, l'ossidazione dei lipidi nel cibo conservato e il [...]

19-02-2018T22: 46: 17 + 00: 00

Illuminazione offensiva e ridotta durata di conservazione dei pesci

L'illuminazione offensiva nelle vetrine per alimenti commerciali può essere definita come l'illuminazione che promuove la rapida ossidazione del cibo conservato per foto ossidazione e radiazione, causando cattivo odore, riduzione del sapore, diminuzione della qualità nutritiva e dell'aspetto (Long e Picklo, 2010) . La foto ossidazione è una reazione chimica in cui una sostanza reagisce con l'ossigeno [...]

19-02-2018T22: 40: 54 + 00: 00

Modulazione della temperatura mediata dalla luce e maggiore durata di conservazione del manzo

La carne di manzo commerciale che va dalla bistecca di Amburgo al filetto mignon ha proteine, ferro, grassi e colesterolo in abbondanza. La durata di conservazione della carne di manzo dipende da vari fattori come il metodo di preparazione e conservazione. Le prove della ricerca mostrano che la temperatura e il tempo di conservazione sono i fattori più importanti per mantenere il colore e ridurre al minimo l'ossidazione dei lipidi [...]

17-02-2018T00: 18: 15 + 00: 00

Un aumento della contaminazione batterica e fungina della frutta e della verdura immagazzinate nei supermercati: la luce è il vero colpevole?

Frutta e verdura hanno un forte legame con gravi epidemie di malattie di origine alimentare. Da segnalare l'epidemia di Escherichia coli legata agli spinaci nel 2006, l'epidemia gastrointestinale di norovirus legata ai lamponi congelati nel 2005 e 2007, l'epidemia di Salmonellosi ed E. coli legata alla lattuga nel 2005 (Adams et al, 1989). Sebbene il suolo [...]

17-02-2018T00: 26: 04 + 00: 00
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