While some regions struggle with food shortages, others have the exact opposite problem. Food waste is an embarrassing issue that costs U.S. grocery stores millions each year. According to the Environmental Protection Agency, food retailers throw about 8 million tons of food items and their associated packaging into landfills annually. Some items that get thrown [...]

Nie ma wątpliwości, że zakupy online jest bezmyślnie łatwy, wygodny i nawet niedrogi. Zakupy online niegdyś ograniczony tylko niepsujących przedmiotów, ale z celem uproszczenia czasochłonne z zakupami, wiele firm są wyścigi zaoferować dostawę spożywczy online dla swoich klientów. W wysiłku, aby konkurować z e-handlu rywalami taki [...]

Zdjęcie utleniania jest reakcją chemiczną, gdzie A substancja reaguje z tlenem pod wpływem światła (IUPAC, 1997). utlenianie zdjęć przechowywanych produktów spożywczych powoduje zmian żywieniowych, zmiany koloru, zapachu i smaku, a tym samym stanowi poważne wyzwanie dla przemysłu spożywczego. Co więcej, utlenianie lipidów w przechowywanej żywności oraz [...]

Obraźliwa oświetlenie w komercyjnych gablotach żywności może być zdefiniowana jako oświetlenia, który promuje szybkie utlenianie przechowywanej żywności przez utlenianie zdjęć i promieniowanie, co powoduje, zły zapach, zmniejszenie smaku, utraty ich jakości odżywczej i wygląd (długie i Picklo, 2010) , fotoutlenianie jest reakcją chemiczną, gdzie A substancja reaguje z tlenem [...]

wołowina handlowy począwszy od Hamburga do filet mignon stek ma białka, żelaza, tłuszczu i cholesterolu w obfitości. Okres przechowywania wołowiny zależy od różnych czynników, takich jak sposób wytwarzania i przechowywania. Badania temperatura przechowywania daje podstawy i czas przechowywania jako najważniejszych czynników dla utrzymania koloru i minimalizacji utleniania lipidów w [...]

Owoce i warzywa mają silny związek z poważnych ognisk chorób przenoszonych drogą pokarmową. Escherichia coli epidemia związana szpinaku w 2006 roku Norovirus wybuch pokarmowego powiązane z mrożonych malin w 2005 i 2007 roku, salmonella i E. coli epidemia związana z sałaty w 2005 są warte wzmianki (Adams et al, 1989). Choć gleby [...]