Blog - Iluminação LED Promolux
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How Lighting Affects Shelf Life in Supermarkets

While some regions struggle with food shortages, others have the exact opposite problem. Food waste is an embarrassing issue that costs U.S. grocery stores millions each year. According to the Environmental Protection Agency, food retailers throw about 8 million tons of food items and their associated packaging into landfills annually. Some items that get thrown [...]

2021-03-24T20:56:20+00:00

A tendência para as compras online afetará negativamente a indústria de supermercados?

Não há dúvida de que as compras online são extremamente fáceis, convenientes e até mesmo econômicas. As compras online costumavam ser limitadas apenas a itens não perecíveis, mas com o objetivo de simplificar a demorada tarefa de fazer compras no mercado, muitas empresas estão correndo para oferecer entrega online de alimentos para seus clientes. Em um esforço para competir com rivais de e-commerce como [...]

2020-06-26T00: 21: 58 + 00: 00

Foto-oxidação - um distúrbio alimentar armazenado induzido por luz

A fotoxidação é uma reação química, onde uma substância reage com o oxigênio sob a influência da luz (IUPAC, 1997). A fotooxidação de produtos alimentícios armazenados acarreta mudanças nutricionais, variações de cor, cheiro e sabor e, portanto, representa um sério desafio para a indústria alimentícia. Além disso, a oxidação de lipídios nos alimentos armazenados e na [...]

19/02/2018T22: 46: 17 + 00: 00

Iluminação ofensiva e redução da vida útil dos peixes

A iluminação ofensiva em vitrines comerciais de alimentos pode ser definida como a iluminação que promove rápida oxidação dos alimentos armazenados por fotoxidação e radiação, causando mau odor, redução do sabor, diminuição da qualidade nutricional e aparência (Long e Picklo, 2010) . A fotoxidação é uma reação química, onde, uma substância reage com o oxigênio [...]

19/02/2018T22: 40: 54 + 00: 00

Modulação de temperatura mediada por luz e vida útil estendida da carne bovina

A carne comercial que varia de bife de Hamburgo a filé mignon tem proteínas, ferro, gordura e colesterol em abundância. A vida útil da carne bovina depende de vários fatores, como o método de preparação e armazenamento. Evidências de pesquisa mostram que a temperatura e o tempo de armazenamento são os fatores mais importantes para reter a cor e minimizar a oxidação lipídica em [...]

17/02/2018T00: 18: 15 + 00: 00

Aumento da contaminação bacteriana e fúngica de frutas e vegetais armazenados em supermercados - a Light é a verdadeira culpada?

Frutas e vegetais têm uma forte ligação com surtos graves de doenças transmitidas por alimentos. O surto de Escherichia coli associado ao espinafre em 2006, o surto gastrointestinal de norovírus associado a framboesas congeladas em 2005 e 2007, Salmonelose e surto de E. coli associado à alface em 2005 são dignos de menção (Adams et al, 1989). Embora o solo [...]

17/02/2018T00: 26: 04 + 00: 00